Crema, niekedy nesprávne nazývaná aj pena, je vedľajší produkt extrakcie kávy. Pena na káve vzniká pôsobením CO2 v zrnkách kávy a jej vzhľad a kvalita nám dokážu o káve mnohé prezradiť. Napríklad aj to, či je káva čerstvá alebo správne pripravená.
Obsah článku
Crema je znakom dobrého espressa
Na to, ako by mala vyzerať „dokonalá“ pena na káve panujú rôzne názory. Jedno je však isté. Espresso bez cremy je ako cappuccino bez peny.😉
Ak chcete vedieť, prečo je crema niekedy krásne hustá a karamelová a inokedy bledá a spadnutá, pozrite si video s našim baristom Majom. Vysvetlí vám, čo všetko ovplyvňuje vzhľad a kvalitu cremy a tiež, aké sú najčastejšie dôvody toho, že crema nevyzerá podľa vašich predstáv.
Aj tieto baristické odporúčania vám pomôžu k hustej a bohatej creme:
Kvalita kávových zŕn
Aby ste dosiahli požadovanú cremu, kávové zrná musia byť čerstvé, zdravé a kvalitne spracované. Maximalizuje sa tak obsah esenciálnych olejov a bielkovín, ktoré prispievajú k tvorbe peny na káve.
Zrnková káva by mala byť v ideálnom prípade pražená 1 až 3 týždne pred prípravou kávového nápoja. Obsah CO2 v kávových zrnkách totiž po upražení postupom času klesá. To znamená, že čím je káva čerstvejšia, tým bohatšiu a krajšiu cremu môžete očakávať na hladine espressa.
S týmito kávami vyčaríte dokonalú Cremu
-
Brasil Santos
Najznámejšia brazílska káva charakteristická vôňou lieskovcov a lahodnou chuťou čokolády.
Na sklade4,49€ – 35,90€ -
Duetto
Príjemne sladká káva s chuťou ovocného sirupu, horkej čokolády a dokonale hustou crémou.
Na sklade4,49€ – 36,90€ -
Gurmano
Kávový blend, ktorý si vás získa čokoládovo-hrozienkovou chuťou a jemnými kvetinovými tónmi.
Na sklade4,49€ – 33,90€
Zmes arabicy a robusty je na vytvorenie bohatšej a hustejšej cremy najvhodnejšia. Arabica prináša jemnosť a komplexnosť chutí, zatiaľ čo robusta zaručuje hustejšiu cremu.
