KÁVOVLOG #24: Ako v káve identifikovať jemné chuťové tóny?

V popisoch výberových káv sa často stretnete s informáciou, akými prirodzenými chuťovými tónmi sa daná káva vyznačuje (napr. čokoláda, karamel, oriešky, tabak, kvety, maliny,…). Pravdou je, že ide iba o akúsi pomôcku a výpočet chuťových tónov, ktoré môžete v káve objaviť je v skutočnosti nekonečný. Aké tóny sa podarí v káve objaviť práve vám, to záleží jednak na spôsobe prípravy kávy, na použitej receptúre a aj na vašej subjektívnej citlivosti a tréningu chuťových buniek.

Prečítajte si viac: Ako degustovať kávu v domácich podmienkach.

Čo je to „kruh chutí kávy“ a na čo sa používa?

Najmä v začiatkoch degustovania vám môže byť skvelou pomôckou tzv. Coffee Taster´s Flavour Wheel alebo „kruh chutí kávy“, ktoré vytvorila Specialty Coffee Association. V tomto krátkom videu vám náš barista Majo vysvetlí, ako túto pomôcku používať a ako s jej pomocou presnejšie identifikovať jemné chuťové nuansy, ukryté v šálke vašej kávy.

Najlepšie na prvé degustácie