Nákupný košík

Váš košík je prázdny.

káva pre histaminikov

Káva pre histaminikov: Veľký sumár (+ skúsenosti)

Je káva pre histaminikov vhodný nápoj? Histamínová intolerancia (ďalej pod zaužívanou skratkou HIT) môže byť veľmi nepríjemné ochorenie. Ľudia, ktorým je diagnostikované, sa zľaknú dlhého zoznamu potravín a ich zložiek, ktoré by mali obmedziť vo svojom jedálničku. Obvykle sa  medzi nimi nachádza aj kofeín.

Ako káva ovplyvňuje hladinu histamínu?

Samotná HIT postihuje 2 – 3 % populácie. Ide o poruchu charakteristickú nepomerom medzi množstvom histamínu a jeho odbúravaním v organizme, čo spôsobuje desiatky nepríjemných zdravotných komplikácií.

Na začiatok si k téme káva a histamín povedzme, že samotná káva nám hladinu histamínu nezvyšuje. Vo vzťahu káva a histamín zaváži predovšetkým to, aký spôsob prípravy kávy zvolíte a koľko kofeínu obsahuje.

príprava espressa na pákovom stroji

Telo dokáže histamín prirodzene odbúrať pomocou enzýmu diaminooxidáza (DAO). Ľudia trpiaci HIT ho majú nedostatok a je pre nich vzácny. Tu môže nastať problém – nielenže kofeín do istej miery blokuje účinky tohto enzýmu, ale zvýšený histamín môže ovplyvniť schopnosť tela spracovať a tolerovať kofeín.

4 atribúty zdravej kávy pre histaminikov

Obsah histamínu vo vašej káve veľmi závisí od procesu pestovania a výroby. Žiadna káva nie je úplne bez histamínu, ak si však budete dávať pozor na to, odkiaľ zrnká pochádzajú a aký dlhý čas ubehol od ich praženia, môžete si bez výčitiek aj naďalej dopriať šálku svojho obľúbeného nápoja. 

Pozorne si preštudujte zloženie kávy

Kvalitné zloženie produktov je kľúčové nielen pre histaminikov. Obzvlášť to platí pri káve. Ak sa rozhodnete pre výberovú kávu, ideálne v BIO kvalite či organickú, obsah kofeínu v nej bude nižší. 

kávové Limitky

Ako histaminik z vlastnej skúsenosti viem, ktoré kávy mi nerobia dobre a snažím sa tieto informácie posúvať ďalej. Ľudia často pijú ťažšie zmesi, kde sa nachádza vysoké percento robusty, čo automaticky znamená viac kofeínu. 100% Arabica vysokej kvality označovanej ako výberová káva s dostopovateľným pôvodom, by mala byť prvou voľbou pre kávičkárov s HIT.

Marek Fajčík

Na stupni praženia záleží

Káva pre histaminikov by mala byť svetlo až stredne pražená, so stredne silným telom. Pri vyššom stupni praženia sa v káve uvoľňujú napríklad akrylamidy a ďalšie látky, ktoré negatívne pôsobia na žalúdok a – správne, aj na hladinu histamínu v tele. Tieto dva atribúty sú úzko prepojené. Preto by si ľudia, ktorí si chcú aj popri HIT naplno vychutnať svoju šálku kávu dávať pozor aj na stupne praženia.  

Ktoré kávy z našej pražiarne sú svetlo až stredne pražené? Objavte ich všetky »

Čerstvo pražená káva je pre histaminikov najvhodnejšia

Ak trpíte HIT, dobre poznáte pravidlo čerstvosti. Čím dlhšie jedlo či potraviny skladujete, tým vyšší obsah histamínu majú. Káva pre histaminikov by mala byť preto čo najčerstvejšia. V praxi to znamená, že ak ju vhodne skladujete a vypijete ju približne do 3 mesiacov od praženia, hladiny histamínu v nej budú na nižšej úrovni. Kvalitné pražiarne kávy uvádzajú dátum praženia na svojich obaloch.

Spôsoby prípravy kávy pre histaminikov

Káva pre histaminikov vôbec nemusí byť strašiakom, ak viete, ako si ju pripraviť. “Pri príprave kávy vhodnej pre histaminikov nesmie dochádzať k dlhému styku kávy s horúcou vodou. Preto je najvhodnejšia kratšia extrakcia vo forme espressa, prípadne príprava pomocou kvalitného aeropressu či inak filtrovaná,” dodal Marek Fajčík. 

Vyhnite sa zalievanej káve, ktorá obsahuje veľa kofeínu a aj instantnej káve s nejasným pôvodom a často v žalostnej kvalite. Väčšina jej svetovej produkcie sa vyrába z odrody robusta s vyšším obsahom kofeínu. Pomerne často k nej výrobcovia primiešavajú aj  tzv. kávoviny, aby dosiahli nižšiu cenu – pražené obilniny, cigorku či napríklad prášok z pomletých fíg. 

aeropress a Ebenica Guatemala

Vedeli ste, že…? Je rovnako dôležité venovať pozornosť všetkým ďalším aspektom prípravy kávy: kvalita a zloženie vody, vybavenie, filtre. Ak chcete pripraviť kávu pre histaminikov, musíte myslieť na každý detail. 

Tajomstvo bezkofeínovej kávy pre histaminikov

Bohužiaľ, nie každý s HIT dokáže kofeín tolerovať. Ak ste urobili všetko pre to, aby boli koncentrácie kofeínu v káve nízke (čerstvo pražená výberová káva v BIO / organickej kvalite) a stále pociťujete po jej konzumácii nepríjemné príznaky, môže to byť spôsobené zvýšenou citlivosťou na kofeín, prípadne vyšším množstvom amínov, s ktorými vaše telo zápasí.

“Pri HIT všetci experimentujeme a skúšame, čo nášmu telu robí dobre. Milovníkom kávy, ktorým bola táto intolerancia diagnostikovaná, odporúčam zaraďovať kávu do jedálnička veľmi opatrne. Tak jedno, maximálne dve espressá denne,” prezradil Marek postup, ktorý si vybral on. 

bezkofeínové kávy EBENICA

Zároveň však dodal, že pri naozaj vysokej citlivosti na kofeín a histamín je vhodným riešením bezkofeínová alebo nízkokofeínová káva. V našej pražiarne ich máme v ponuke hneď niekoľko. 

Na ich výrobu používame iba zrná, ktoré boli kofeínu zbavené Švajčiarskym vodným procesom. Bol vyvinutý ako alternatíva k používaniu chemických rozpúšťadiel. Kávy, ktoré sú kofeínu zbavené Švajčiarskym vodným procesom, sú nielen zdraviu prospešné. Majú aj výbornú chuť, na nerozoznanie od kofeínových káv, a ako bonus sú aj vhodné pre histaminikov.

Prínosy Ebenica kávy pre imunitný systém

Antioxidanty

Kávy Ebenica obsahujú nadpriemerne vysoké množstvo dôležitých antioxidantov, vitamínov a polyfenolov. Laboratórnymi testami sme v nich objavili trigonelín – látku, ktorá má protimigrenózne, protirakovinové a protizápalové účinky, znižuje cholesterol a glykemický index.

Podpora črevnej mikroflóry

Kávičkári majú v črevách baktériu so zložitým názvom, ktorú vedci pomenovali jednoduchým menom Freddy. Tá podľa všetkého pomáha znížiť prítomnosť škodlivých mikrobiómov. Preto poskytuje viac priestoru mikrobiómom, ktoré podporujú naše zdravie.

Mentálna pohoda

Vyvážená konzumácia kávy pozitívne vplýva aj na naše mentálne zdravie. Súvisí napríklad so zníženým rizikom depresie a nižšou úrovňou Parkinsonovej choroby či demencie.

Marek Fajčík s Ebenica kávami

Vyberte si z bezkofeínových káv nielen pre histaminikov

V stálej ponuke našej pražiarne nájdete dve bezkofeínovéjednu nízkokofeínovú kávu. Všetky tri sa tešia skvelým recenziám od zákazníčok a zákazníkov. Vyzdvihujú najmä ich lahodnú chuť či bohatú cremu na povrchu. Sú jednoducho na nerozoznanie od kofeínových káv. Vyskúšajte tú, ktorá vás očarí najviac »

  • balenie kávy Ebenica Mammie

    Mammie

    Výnimočne lahodná bezkofeínová káva, vytvorená špeciálne pre tehotné a dojčiace ženy.

    čokoládačokoláda
    orechyorechy
    karamelkaramel
  • Ocenenie Great Taste 2023 s jednou hviezdouLogo procesu švajčiarskej vody pre kávu.
    Zero transparent

    Zero

    Certifikovaná bezkofeínová káva vhodná pre tehotné a dojčiace ženy či kardio pacientov.

    čokoládačokoláda
    lieskovcelieskovce
    ovocieovocie
  • Logo ocenenia Great Taste 2022.Logo procesu švajčiarskej vody pre kávu.
    220g balenie kávy Siesta

    Siesta

    Káva so zníženým obsahom kofeínu, ktorá prekvapí plnou chuťou mandľových tónov.

    mandlemandle
    mandarínkymandarínky
    melasamelasa

Zero

Bezkofeínová Ebenica Zero predstavuje delikátnu bezkofeínovú kávu z Kolumbie, ktorá osloví vyváženou chuťou a charakteristickou kombináciou čokolády a orieškov. Vhodne ju dopĺňajú jemné ovocné tóny.

Mammie

Bezkofeínová káva, ktorú sme vyvinuli špeciálne podľa potrieb a chuťových preferencií mamičiek. Na základe nášho veľkého prieskumu, ktorý sme realizovali v 4 krajinách s viac ako 8000 respondentkami, vznikla káva ideálna (nielen) pre tehotné a dojčiace ženy.

Siesta

Pokiaľ vám HIT dovoľuje na základne vlastných pozorovaní alebo odporúčaní lekára konzumovať iba určité množstvo kofeínu, dajte šancu našej nízkokofeínovej Sieste. Jej silné, komplexné telo, hravá ovocnosť a výrazne plná dochuť zaujmú nielen v espresse, ale aj v cappuccine či alternatívnych prípravách. Naša Siesta je univerzálna káva, ktorá v kombinácii s mliekom získava ešte výraznejšiu mandľovú arómu.

Zdroje: Histamined.com, National Library of Medicine, Unilabs.sk, Low Histamine Health, Purity Coffee

Výberové
zrná

Čerstvé
praženie

Svetové
ocenenia

Expresné
doručenie