V dnešnom kávovlogu sa náš barista Majo zaoberá často diskutovanou otázkou – miešať alebo nemiešať kávu?
Možno sa to zdá ako malý detail, no spôsob, akým sa káva mieša môže výrazne ovplyvniť váš zážitok z jej pitia. Poďme sa pozrieť na to, ako miešanie ovplyvňuje chuť kávy a prečo je dôležité zvoliť správnu techniku.
Ako miešanie ovplyvňuje chuť kávy?
Každá šálka espressa má unikátny chuťový profil, ktorý sa vytvára počas procesu extrakcie. Počas extrahovania prechádza horúca voda cez mletú kávu a postupne z nej vyťahuje rôzne chuťové zložky.
Na začiatku sú tieto zložky koncentrovanejšie – sirupovité, tmavšie, horkejšie a kyslejšie. S pokračujúcou extrakciou sa chuť postupne zjemňuje a objavujú sa ľahšie, orieškové a čokoládové tóny.
Keď si odpíjate z espressa bez miešania, pijete iba časť z tohto komplexného chuťového profilu. To znamená, že neochutnáte všetky jeho vrstvy naraz, a tak prichádzate o celkový zážitok. Miešanie espressa preto nie je len o zvyku, ale o maximalizácii chuťového pôžitku.
Ako správne miešať espresso?
Ak chcete získať čo najautentickejšiu chuť a vychutnať si espresso v celej jeho komplexnosti, určite by ste ho mali miešať. Nie však zľava doprava, ale vertikálne pohybmi lyžičkou – hore a dole.
Týmto spôsobom sa všetky chuťové zložky rovnomerne rozložia a navyše mierne schladíte kávu, čo môže zlepšiť jej chuť ešte viac. Ďalšou výhodou je, že premiešaním cremy s espressom sa tieto dve vrstvy spoja, čím sa výsledná chuť ešte viac zjednotí a obohatí.
Na záver
Miešanie espressa nie je len kozmetickou záležitosťou, ale môže významne ovplyvniť váš zážitok z kávy. Správnym spôsobom miešania – hore a dole – dosiahnete autentickú a komplexnú chuť, ktorú si skutočný kávičkár nemôže nechať ujsť.
Preto nabudúce, keď budete sedieť so šálkou espressa nezabudnite na malý trik nášho Maja – zamiešajte ju a vychutnajte si každú vrstvu chuťového stĺpca vašej kávy.
