Pre niekoho známy fakt, pre niekoho možno novinka, no správny výber hrúbky mletia kávy je kľúčovým faktorom pre jej výslednú chuť v šálke.
Ak je totiž mletie kávy pre danú metódu prípravy nastavené správne, potom aj samotná extrakcia alebo lúhovanie jednotlivých zložiek z kávy prebieha ako má, a tým výsledný nápoj získa vzhľad, arómu, chuť aj množstvo kofeínu, ako má mať.
Hrúbky mletia kávy pre jednotlivé metódy prípravy
Každá metóda prípravy kávy vyžaduje inak namleté zrná, aby bola extrakcia optimálna a vyvážená. Od jemného mletia pre espresso až po hrubé pre French press – správna hrúbka mletia je základom pre dokonalý zážitok z kávy.
Veľmi hrubé mletie kávy
Mletá káva pripomína hrubozrnnú soľ alebo strúhanku a používa sa pri metódachFrench press alebo príprave cold brew. Vďaka hrubšiemu mletiu sa môže káva nechať dlhšie lúhovať a zároveň sa dá aj ľahko precediť.
Hrubé mletie kávy
Podobá sa na kryštáľový cukor a hodí sa napríklad na filtrované kávy typu V60 či Chemex, pri ktorých sa používajú papierové filtre. Takže aj tu má hrubšie mletie svoje praktické využitie – jednoduchšie cedenie.
Stredne jemné mletie kávy
Svojim vzhľadom pripomína skôr krupicu alebo piesok a využíva sa najmä pri príprave moka kávy alebo prekvapkávanej kávy cez Aeropress.
Jemné mletie kávy
Jemné mletie: na pohľad pripomína polohrubú múku, v ktorej sa môžu robiť občasne aj hrudky, a používa sa primárne na prípravu espresso kávy cez pákový kávovar.
Extra jemné mletie kávy
Extra jemné mletie: ide o najjemnejší spôsob mletia kávy, ktorý svojou hrúbkou pripomína hladkú múku alebo práškový cukor a používa sa len pri príprave pravej tureckej kávy cez džezvu.
Tomuto sa pri mletí kávy vyvarujte
Pri mletí kávy je ľahké urobiť niekoľko chýb, ktoré môžu zásadne ovplyvniť výslednú chuť. Nesprávna hrúbka mletia, zlé skladovanie či použitie nevhodného mlynčeka môžu znehodnotiť aj tie najkvalitnejšie zrná. Aby ste si mohli vychutnať svoju kávu v plnej chuti, je dôležité vedieť, čomu sa pri mletí radšej vyhnúť.
Používanie nekvalitného mlynčeka
Lacné mlynčeky často nedokážu zaistiť rovnomerné mletie a je pri nich náročné dosiahnuť kontrolu nad veľkosťou častíc. Časť zomletej kávy môže byť príliš jemná, zatiaľ čo iná príliš hrubá. Výber kvalitného mlynčeka vám zabezpečí konzistentné mletie, lepší extrakčný proces a v konečnom intenzívnejší kávový pôžitok.
Nesprávna údržba mlynčeka
Zanesený mlynček so zvyškami starej kávy môže výrazne zhoršiť chuť čerstvo mletej kávy. Kávové oleje a jemné zvyšky kávovníkových zrniek sa časom hromadia v mlynčeku, čo vedie k zatuchnutej a nepríjemnej chuti. Pravidelná údržba a čistenie mlynčeka sú preto nevyhnutné, aby sa zachovala kvalita každej pripravenej šálky. Ak ho zanedbáte, znehodnotí sa aj chuť kvalitných zŕn.
Nastavenie rovnakého mletia pre rôzne kávy
Rôzne odrody a spôsoby praženia kávy si vyžadujú inú hrúbku mletia. Napríklad tmavšie pražené zrná môžu potrebovať jemnejšie mletie, zatiaľ čo svetlejšie pražené kávy môžu lepšie chutiť s hrubším mletím.
Mletie starých kávovníkových zŕn
Aj keď máte správnu hrúbku mletia, ak meliete staré zrná, výsledný nápoj bude menej výrazný a aróma stratí na intenzite. Čerstvé zrná sú základom dobrej kávy.
Vedeli ste, že…?Správnym skladovaním kávy predĺžite jej životnosť? Dóza na kávuCoffeevac je vzduchotesná nádoba, ktorá je špeciálne vyrobená na skladovanie kávy. Je vyrobená z vysoko tvrdeného plastu, odolná mechanickému poškodeniu a odďaľuje proces zvetrávania.
Kávu si vždy pomeľte bezprostredne pred jej prípravou!
Hoci sa kúpa mletej kávy môže javiť ako skvelý a praktický nápad, opak je pravdou. Najmä, ak si chcete zakaždým dopriať skutočne lahodnú šálku kávy. Mletá káva totiž extrémne rýchlo oxiduje, čím stráca svoje aromatické aj chuťové vlastnosti. Preto odporúčame kupovať vždy zrnkovú kávu a tú si pred prípravou čerstvo pomlieť pre vami preferovanú metódu. Na to vám dokážu poslúžiť aj takéto malé a spratné mlynčeky na kávu…
Na poskytovanie tých najlepších skúseností používame technológie, ako sú súbory cookie na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
