KÁVOVLOG #28: Recept na bezvaječné Tiramisu

Tiramisu – talianske afrodiziakum?

So vznikom Tiramisu je spojených množstvo historiek a legiend. Jedna z nich uvádza, že tento dezert pochádza z Trevisa  z roku 1800. Hovorí sa, že ho vymyslela šikovná majiteľka „domu lásky“, ktorá chcela zákazníkom ponúkať dezert s afrodiziakálnym a povzbudzujúcim účinkom.

O tom, či je legenda pravdivá existuje mnoho špekulácii, jedno je však isté – Tiramisu sa v Trevise skutočne tešilo veľkej obľube a postupne sa recept rozšíril nielen do celého Talianska ale aj do ďalších krajín po celom svete. 

Čím je Tiramisu výnimočné

U nás v pražiarni sa Tiramisu teší veľkej popularite. A nielen preto, že obsahuje kávu. Milujeme jeho lahodnú krémovú chuť, páči sa nám luxusný vzhľad a oceňujeme, že jeho príprava nie je časovo náročná. Zrejme práve preto si ho do Kávovlogu vybral aj náš barista Majo, ktorí obľubuje rýchle a nenáročné recepty. Poďte si teda Tiramisu pripraviť spolu s ním.

Na prípravu bezvaječného Tiramisu podľa baristu Maja budete potrebovať: kávu, balíček piškót, 250 g mascarpone, jednu šľahačku, kakao, škoricu a kardamón.

1. Ako prvé si pripravte dvojité espresso z kávy Ethiopia Dimtu Tero, ktorú môžete trošku zriediť vodou.
2. V mise si metličkou vymiešajte 250 g mascarpone.
3. V druhej miske vyšľahajte šľahačku s trochou trstinového cukru.
4. Opatrne zmiešajte mascarpone so šľahačkou – vznikne jemný krém.
5. Piškóty postupne namáčajte do kávy a vkladajte do pohára.  
6. Dno formy pokryte vrstvou piškót, pridajte vrstvu krému a takto pokračujte ďalšími vrstvami až kým nie je pohár plný.
7. Dezert nechajte minimálne dve hodinky (ak to vydržíte) stuhnúť v chladničke a následne poslednú vrstvu krému bohato poprášte zmesou kakaa, škorice a kardamónu.

Náš tip: Ak práve nemáte po ruke elektrický šľahač, môžete si šľahačku vyšľahať aj s pomocou french pressu.

Tiramisu pre deti

Keďže sme v recepte nepoužili surové vajíčka, nemusíte sa báť tento dezert ponúknuť aj deťom. Stačí nahradiť klasickú kofeínovú kávu bezkofeínovou, napríklad našou kávou Mammie alebo Zero. Medzi jednotlivé vrstvy môžete pridať napríklad čerstvé maliny alebo jahody a cukor môžete nahradiť medom alebo javorovým sirupom.

Dobrú chuť!