Viedenská káva: Klasika, ktorá mnohým chutí dodnes

Viedenská káva so šľahačkou je jeden z najikonickejších spôsobov, ako si vychutnať kávu. V modernom recepte, ktorý si dnes prezradíme, spája silu espressa a jemnosť vyšľahanej smotany. Ak máte radi nostalgiu, tento postup by ste určite mali skúsiť. 

Čo je vlastne viedenská káva?

Viedenská káva je zjednodušene teplý kávový nápoj, ktorý pozostáva z čiernej kávy a šľahačky navrchu. Najčastejšie sa pripravuje z dvojitého espressa alebo z espressa lungo. 

Namiesto mlieka či našľahanej peny navrch pridávame vyšľahanú smotanu v podobe šľahačky. Tá kávu jemne ochladí a zároveň jej dodá krémovú, mliečnu chuť a efektný vzhľad. 

Viedenská káva – postup prípravy

Zvládne to naozaj každý. Možno si na to ani nespomínate, no viedenská káva bola ešte donedávna stálicou na mnohých rodinných oslavách či v reštauráciách. Bol to kávový nápoj, ktorý nesmel chýbať na stole pri žiadnej špeciálnej príležitosti a s jej prípravou ste sa v minulosti určite stretli. 

Budete potrebovať:

• doppio káva / espresso lungo
• 40 až 50 ml smotany na šľahanie (ideálne aspoň 30%)
• trochu cukru, kakao, čokoládové hobliny či škoricu na ozdobenie

Z týchto arabíc pripravíte lahodnú viedenskú kávu

Recept na viedenskú kávu:

1. Pripravte si espresso doppio z vašej obľúbenej kávy. Ak máte radi jemnejší základ, pridajte trochu horúcej vody. Získate tak espresso lungo s jemnejšou chuťou a nižším obsahom kofeínu.
2. Smotanu vyšľahajte ručne alebo mixérom tak, aby si zachovala jemnú a nadýchanú štruktúru. 
3. Kávu prelejte do väčšieho skleného pohára a oslaďte ju, ak máte radi sladké kávové nápoje (teraz je ten správny čas na tento krok). 
4. Šľahačku opatrne navrstvite navrch. Môžete použiť lyžičku alebo zdobiacu trysku, ak chcete vytvoriť pekný tvar.
5. Na záver môžete viedenskú kávu ozdobiť. Pridať môžete napríklad štipku kakaa alebo pár hobliniek tmavej čokolády.

História viedenskej kávy

Dnes sa síce viedenská káva podáva ako dezertný nápoj, jej korene sú však oveľa praktickejšie. V Rakúsku ju poznali pod názvom Einspänner, čo bol typ koča ťahaného jedným koňom. Tento názov sa preniesol aj na kávu, ktorú si obľúbili najmä kočiši.

Držali ju v jednej ruke, zatiaľ čo druhou viedli opraty. Šľahačka navrchu zatiaľ pomáhala udržať stabilnú teplotu nápoja. Navyše chránila kávu pred rozliatím, keď voz nadskočil na dlažobných kockách.

Pripraviť si viedenskú kávu nie je žiadna veda a výsledok stojí vždy za to. Stačí vám dobrá káva, smotana a chuť na niečo tradičné a nostalgické. Skúsite ju doma aj vy?

zdroje: zdroj 1 / zdroj 2