Honduras Finca Yaunera

Mandle v čokoláde a sušené ovocie

Káva Honduras Finca Yaunera rozhodne nepatrí medzi prvoplánové kávy, ktoré len tak kopnete do seba. Táto farmárska Arabica s vysokým hodnotením kvality (SCA 86,5) vás osloví pestrou paletou chutí, v ktorej dominujú mandle s horkou čokoládou, tvoriace marcipánovú chuť. Tieto postupne prechádzajú do sladkých tónov sušeného ovocia (mango, marakuja, slivky) a dlhotrvajúcej kakaovej dochuti.

Táto stredne komplexná káva pochádza za farmy Finca Yaunera v Hondurase, kde sa jej majiteľ, Douglas Urquia venuje pestovaniu typických regionálnych odrôd kávovníka. Patrí medzi ne aj trpasličia odroda Red Catuaí, ktorej zrnká sú ukryté i v balíčku tejto kávy.

Kávovníky rastú vo vysokej nadmorskej výške, v tieni iných stromov a sú pestované s ohľadom na trvalú udržateľnosť a zachovanie biodiverzity. Na farme sa využíva iba organické hnojivo a stromom i zrnkám je venovaná skutočne prvotriedna starostlivosť.

Na vysokej kvalite kávy sa určite podieľa aj ručný zber, dôsledná selekcia zŕn a spracovanie Honey metódou, ktorá kombinuje to najlepšie zo suchej a mokrej metódy a kávam vo všeobecnosti dodáva sirupovo sladké telo a zjemňuje ich aciditu.