Káva a jej cena: 5 dôvodov, prečo neustále rastie

Už nejakú dobu sme svedkami prudkého rastu ceny kávy na medzinárodných trhoch. Rok 2025 nebude výnimkou – cena kávy sa vyšplhala na svoje 45-ročné historické maximum. Čo ovplyvňuje vzťah káva a cena a ako sa to dotkne nás?

Cena kávy neustále rastie

Cena arabicy stúpla medziročne (v porovnaní s januárom 2024) o 82 %, zatiaľ čo pri robuste môžeme hovoriť až o neuveriteľných 90 %. V predošlých rokoch cena kávy počas roka kolísala, počas zimy sa väčšinou stabilizovala. To, bohužiaľ, nie je prípad tohto roku a káva je neustále drahšia.

Vyhliadky pre malých aj veľkých odberateľov vôbec nie sú ružové a stúpajúca cena zelenej kávy (suroviny) sa odrazí aj vo finálnej sume pre spotrebiteľov po celom svete. Prečo ceny kávy tak prudko rastú a koho sa zdražovanie v roku 2025 dotkne najviac?

O koľko percent zdražie káva?

Pre milovníkov kávy naozaj nemáme dobré správy. „Na kávovom trhu aktuálne hovoríme o 10% zdražovaní, aj keď niektoré zdroje hovoria o 20-30% náraste. To ani pri kilograme kávy nie je malá suma,“ hovorí majiteľ našej pražiarne Marek Fajčík.

Podľa neho však zdražejú najmä masovo vyrábané komerčné kávy od veľkých značiek. Vo veľkoobchodných reťazcoch tak môžete už od začiatku roka 2025 očakávať nárast cien. Prečo je to tak?

„Robusta, ktorá je menej náročná na pestovanie a rastie aj v nižších nadmorských výškach či lepšie odoláva chorobám, bola počas uplynulého roka tiež skúšaná prírodnými katastrofami. Preto sa jej cena medziročne zvýšila takmer o 100 %,“ vysvetlil Marek. Dodal, že práve robusta je základom väčšiny komerčne vyrábaných káv, čo sa zákonite odrazí na ich výslednej cene.

Hrozí nedostatok kávy pre Európu?

Za zvyšovaním cien kávy je kombinácia viacerých faktorov. Prvým sú meniace sa klimatické podmienky a kritický nedostatok zrážok a vlahy v Brazílii v tomto období. Cena kávy okamžite prudko vzrástla po tom, čo Národný meteorologický úrad (NWS) vydal varovanie pre nedostatok zrážok pre viaceré brazílske regióny.

Brazília je totiž najväčším producentom kávy na svete a podieľa sa približne na 35 % celosvetovej produkcie kávy. Tento podiel sa môže mierne meniť z roka na rok v závislosti od úrody, počasia a ďalších faktorov, brazílska káva však stále patrí k lídrom na trhu.

Obavy z nízkej úrody sa tento rok, bohužiaľ, ukázali byť opodstatnené. Výnosnosť brazílskych plantáži bola nižšia ako obvykle. Farmy hlásia straty na úrovni 50-70 %, prírodným katastrofám museli čeliť aj veľkí producenti a dodávatelia kávy do Európy a ďalších regiónov.

„Brazílska káva ja na kávovom trhu niečo ako chlieb či mlieko v obchode. Jednoducho základná komodita, ktorá doslova určuje cenu aj pre ostatné veci na pulte,“ priblížil Marek tento problém metaforicky.

Nemyslí si však, že hrozí nedostatok kávy pre Európu. Jej cena bude iba vyššia, najmä ak sa výrobcovia rozhodnú dodržať štandardy kvality a nekupovať druhotriedne či poškodené kávové zrnká od pochybných dodávateľov.

Ochutnajte kávu z Brazílie aj u vás doma

5 dôvodov, prečo káva zdražie

Ktoré faktory najviac ovplyvňujú vzťah káva a cena? Za rastúcou krivkou v tomto grafe stojí okrem klimatickej krízy a výkyvov počasia mnoho ďalších, prevažne socio-ekonomických a politických faktorov. Týchto 5 dôvodov môže za rastúcu cenu kávy už niekoľko rokov:

Koho sa zdražovanie cien kávy najviac dotkne?

Zdražovanie sa zrejme najvýraznejšie dotkne lacných, tzv. supermarketových káv, ktorých výrobcovia sa snažia pestovateľov a distribútorov kávy tlačiť do čo najnižších cien. Viac ako na kvalitu vsádzajú u zelenej kávy na kvantitu.

Okrem toho sa vždy spoliehali na nižšiu cenu robusty, ktorá v tomto roku mimoriadne vysoko stúpne. Preto sa zdražovanie kávy prejaví predovšetkým u káv, ktoré patrili do lacnejšej cenovej kategórie.

Ani u remeselných pražiarní a predajcov výberovej kávy však nie je veľký dôvod na optimizmus. S vyššie uvedenými problémami bojuje aj množstvo fariem produkujúcich specialty kávu, a tým pádom ceny stúpajú vo všetkých segmentoch.

V EBENICA COFFEE sa dlhodobo snažíme nastaviť si s dodávateľmi i zákazníkmi vzťah férovo už od začiatku, vďaka čomu sme počas našej 15-ročnej histórie cenu kávy zvyšovali len trikrát. Vždy to bola drobná úprava v jednotkách percent, ktorú ste ako spotrebitelia takmer nepocítili.

Otvorene však priznávame, že niekoľko rokov trvajúci trend rastu cien má dopad aj na nás a našich dodávateľov. Keďže chceme aj naďalej ponúkať chuť a kvalitu kávy, ktorú naši zákazníci oceňujú, pristupujeme začiatkom roka aj my k úprave cien vybraných produktov z nášho portfólia.

Nepôjde však o rapídne zdražovanie, aké pozorujeme na svetových trhoch, ale skôr o kozmetickú úpravu, ktorá sa mierne prejaví v našich finálnych cenách. „Ako ku všetkému, aj k zmene cien pristupujeme v EBENICA COFFEE opatrne, premyslene a selektívne,“ dodal Marek na záver.

zdroje: zdroj 1 / zdroj 2

Otázky ohľadom kávy a jej ceny