Pražiareň kávy
EBENICA

Všetko, čo robíme, sa snažíme robiť dôsledne. Inak tomu nebolo
ani pri zrode našej pražiarne kávy. Do celého procesu vkladáme srdce a nadšenie, ktoré sa prejavuje vo výslednej šálke kávy.

Začalo to výberom pražiaceho stroja, čo bolo jedným
z najdôležitejších rozhodnutí, ktoré sme museli urobiť.
S odstupom času však môžeme s istotou povedať, že sme sa rozhodli správne.

Kvalita a udržateľnosť na prvom mieste

V našej pražiarni kávy sa všetko začína starostlivým výberom zelených kávových zŕn od farmárov, s ktorými zdieľame spoločné hodnoty: kvalitu, férovosť a udržateľnosť. Spolupracujeme s dodávateľmi zo známych pestovateľských regiónov kávy ako Etiópia, Kolumbia, Guatemala, Ekvádor či Brazília a dokonca sme pomohli založiť kávovú plantáž v Ugande, ktorá priamo podporuje lokálnu komunitu.

Čo robí kávu EBENICA výnimočnou?

Zrná najvyššej kvality – pražíme len kávu, ktorá patrí do najvyššieho stupňa medzinárodnej škály kvality kávy označovaného ako prémiová odrodová káva (ang. premium gourmet coffee, specialty coffee).
EBENICA QUALITY STANDARDS – vytvorili sme vlastné štandardy kvality pre kávu a výrobné postupy – v mnohých ohľadoch prísnejšie ako bežná prax.
Špičkové technológie – s flotilou 4 pražiacich strojov Giesen patríme k najmodernejším remeselným pražiarňam v strednej Európe.
Remeselný prístup – pražíme v malých dávkach podľa našich vlastných receptúr a dbáme na každý detail výrobného procesu.
Sociálny aspekt – o zisk z podnikania sa delíme. Našou kávou podporujeme domovy sociálnych služieb, materské centrá, či nemocnice. Okrem toho sme spoluzaložili a riadime plantáž v Ugande, ktorá priamo podporuje lokálnu komunitu v malej horskej dedinke.

Výberové
zrná

Čerstvé
praženie

Svetové
ocenenia

Expresné
doručenie

Špičkové technológie v srdci pražiarne kávy

Každý druh kávy má svoj príbeh a jedinečný chuťový profil. Preto ku každej káve pristupujeme individuálne a snažíme sa z nej dostať maximum arómy a chuti. Pomáha nám v tom aj špičkové technologické vybavenie, ktoré patrí na Slovensku a snáď i v okolitých krajinách medzi najmodernejšie. Naša pražiareň kávy je vybavená štyrmi na mieru vyrobenými pražiacimi strojmi značky Giesen.

Od prenosného pražiaka, ktorý využívame napríklad na ukážky praženia počas rôznych eventov, až po veľký pražiak s kapacitou 45 kg zŕn. Táto flotila pražiacich strojov nám umožňuje precízne ladiť celý proces praženia – od času a teploty až po tlak a prúdenie vzduchu.

Mohlo by vás tiež zaujímať: Video zo zákulisia našej pražiarne

Ľudský faktor je v pražiarni kávy nenahraditeľný

Hoci sa môže zdať, že všetko v pražiarni kávy je len o technike, nie je to tak. Samotnému praženiu kávy predchádza ručné triedenie zŕn, pri ktorom odstránime nevyhovujúce kusy a zbavíme kávu prípadných nečistôt.

Okrem toho, na kvalitu praženia môžu vplývať aj rôzne externé faktory, napríklad vonkajšia teplota či vlhkosť vzduchu. Preto je obzvlášť dôležité, že náš pražiar Andrej pražiar celý priebeh praženia kávy sleduje, zabezpečuje dodržanie konkrétnej receptúry a v prípade potreby robí úpravy.

Deje sa to napríklad nastavovaním účinnosti horákov či zmenou rýchlosti rotácie bubna. Práve kvôli spojeniu remeselnej výroby a najmodernejších technológií je Giesen jedným z najlepších strojov vo svojej kategórii.

Výsledkom sú dokonale vyladené receptúry zrnkových káv a ich jedinečné chute.

Chuť, ktorá si zaslúži ocenenia

Dôkazom výnimočnej kvality, poctivého remesla a skvelej chuti káv EBENICA COFFEE sú aj mnohé ocenenia, ktoré sme získali na medzinárodnej úrovni. Každé jedno z nich je výsledkom nášho úsilia prinášať vám len to najlepšie – s dôrazom na každý detail v procese výroby a praženia.

Preto nás teší, že ocenenia získali nielen naše kávy ale aj naša pražiareň – za konzistentne vysokú kvalitu produktov, prístup k zákazníkom, komunikáciu a prácu s produktom.

Enjoy great taste

Viac než 30 svetových ocenení

5 káv ocenených na World Taste Award 2025
2x Great Taste Producer – 2024 a 2023
17 ocenených káv v Great Taste – 2019 až 2025
4x Coffee Review USA – 2013
4x Superbrands – 2022 až 2025

Naše ocenenia

Enjoy great taste

Ochutnajte to najlepšie z našej pražiarne

Vy ste ešte neboli v pražiarni kávy? Je na čase to zmeniť. Zastavte sa v jednej z našich podnikových predajní a vyskúšajte, ako chutí čerstvo pražená káva pripravená profesionálnym baristom. Na mlynčeku máme vždy viacero druhov a radi vám pmôžeme s výberom kávy, ktorá vám bude určite chutiť.