Majú kávy Ebenica ocenenia, ktoré potvrdzujú ich výnimočnú chuť a kvalitu?

Kávy Ebenica sa pravidelne zúčastňujú súťaže Great Taste v kategórii zrnkových espresso káv. V roku 2023 získali ocenenie zlatou hviezdou až tri naše kávy, vrátane blendu Intensivo , single origin kávy Cuba Serrano Superior a bezkofeínovej kávy Zero . Colombia La Secreta získala dve zlaté hviezdy, čo je výnimočné ocenenie za jej mimoriadne výraznú chuť. Na požiadanie vám môžeme pripraviť mletú kávu z ktorejkoľvek z týchto ocenených káv.

Ako ovplyvňuje praženie kávy intenzitu jej chuti v kávovare?

Intenzita chuti kávy je úzko spojená s jej stupňom praženia. Dlhšie pražená káva má tendenciu byť tmavšia a intenzívnejšia, s vyšším obsahom olejov, čo prispieva k bohatému a komplexnému chuťovému zážitku. Naopak, svetlejšie pražené kávy si uchovávajú jemnejšie tóny, s nižšou horkosťou a ľahším telom.

Čo ak mi zakúpená káva nebude chutiť?

Napriek tomu, že sa naše kávy snažíme popísať čo najvernejšie, môže sa stať, že zakúpená káva nebude podľa vašich predstáv. V takom prípade môžete využiť našu garanciu 100% spokojnosti a požiadať o výmenu alebo vrátenie peňazí – a to nad rámec našich zákonných povinností. Viac informácií o postupe nájdete na tejto stránke .

Čo sú chuťové tóny a kde sa v káve berú?

V e-shope sú pri každej káve uvedené jej chuťové tóny, jednak cez ikony a tiež v jej podrobnom popise. Chuťové tóny v žiadnom prípade nie sú umelo pridávané aditíva, arómy ani dochucovadlá, ale prirodzené vlastnosti každej kávy . V závislosti od druhu a odrody kávy, krajiny, regiónu a farmy, podnebia, nadmorskej výšky, pestovania a spracovania zelenej kávy, ako aj jej praženia a prípravy, sa v chuti kávy objavujú konkrétne chute a ich nuansy. Preto sa o káve hovorí, že je čokoládová, karamelová či chutí ako bobule. Prečítajte si viac o chuťových tónoch v káve .

Má bezkofeínová káva rovnakú chuť ako klasická káva?

Bezkofeínová káva môže chutiť rovnako dobre ako klasická. Kľúčovým faktorom jej chuti je kvalita použitých kávovníkových zŕn, ich dekofeinizácia a šetrné praženie. Ak sa pri výrobe bezkofeínovej kávy použijú kvalitné zrná, ktoré boli dekofeinované bez použitia chemických látok a následne sú citlivo upražené, poskytuje káva bez kofeínu rovnako vynikajúci chuťový zážitok ako káva s kofeínom.

Chuť kávy a jej tóny: Čo ich ovplyvňuje najviac?

Chuť kávy môže byť oriešková, ovocná alebo čokoládová, no tieto ingrediencie sa do nej nepridávajú. Ide o prirodzené chuťové tóny, ktoré vznikajú vďaka podmienkam, v akých kávovník rastie. Chuť kávy ovplyvňuje pôvod zŕn, nadmorská výška, podnebie aj spôsob spracovania, preto každá šálka kávy chutí inak.

Preto sa pri výberovej káve oplatí sledovať aj pôvod kávy. Krajina, región či konkrétna farma môžu veľa napovedať o tom, či bude káva skôr čokoládová, oriešková, ovocná, kvetinová alebo sviežo acidná.

Čo sú to chuťové tóny

Chuťové tóny kávy sú prirodzené chute a arómy, ktoré sa v káve nachádzajú bez pridania príchutí. Vznikajú vďaka prostrediu, v ktorom kávovník rastie, spôsobu spracovania a praženia zŕn.

Každá káva má preto jedinečný chuťový profil. Nejde o pridané arómy alebo umelé príchute, ale o tzv. terroir [čítaj teʀwaʀ].

Terroir – čo pod tento pojem spadá?

Slovo terroir pochádza z francúzštiny a znamená doslova „zem“ alebo „pôda“. V prípade kávy označuje súhrn všetkých prírodných podmienok.

Patria sem typy pôdy, množstvo zrážok počas roka, priemerné teploty, slnečné žiarenie, nadmorská výška či dokonca aj rastliny a zvieratá žijúce v okolí. Všetky tieto faktory majú vplyv na výslednú chuť kávy.

Náš barista Majo si pripravil video o tom, čo najviac určuje chute kávy:

Vedeli ste, že…? Chuť kávy sa mení medzi krajinami alebo regiónmi. Môže sa meniť aj z roka na rok. Napríklad počas obdobia sucha alebo nadmerných dažďov sa môže zmeniť spôsob, akým kávovníkové čerešne dozrievajú.

Faktory, ktoré ovplyvňujú chuť kávy

Vplyv nadmorskej výšky

Aj nadmorská výška výrazne ovplyvňuje chuť výberovej kávy. Vo vyšších polohách kávovník dozrieva pomalšie, vďaka čomu vznikajú sladšie, komplexnejšie a výraznejšie chute.

Lepšie odvodnenie a ideálne podmienky zvyšujú koncentráciu chutí v zrne. Naopak, káva z nižších nadmorských výšok dozrieva rýchlejšie, má mäkššiu štruktúru, jednoduchšiu chuť a často zemité tóny, preto býva menej výrazná.

Naše kávy dopestované vo výškach

Colombia La Secreta
Hodnotenie 4.94 z 5
(34)
Táto 100% arabica z organickej farmy, ktorú vedú prevažne ženy, vám odhalí tajomstvo skvelej kávy.
kakao
mirabelky
hrozno
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 39,90€
Vyberte variant
Ethiopia Dimtu Tero
Hodnotenie 4.91 z 5
(34)
Sladká singlová káva charakteristická ovocnými tónmi čučoriedok, lesných jahôd a kvetov.
čučoriedky
jahody
kvetiny
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 25,80€
Vyberte variant
Kenya Tekangu Tegu
Hodnotenie 4.90 z 5
(10)
Svetlo pražená výberová káva, ktorá vás osloví sviežimi tónmi grepu, kvetov a malín
grep
kvetiny
maliny
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 25,80€
Vyberte variant

Kvalita pôdy

Chuť kávy ovplyvňuje samotná pôda najmä jej vlhkosťou. Sopečná pôda výborne zadržiava vodu, vďaka čomu môžu korene kávovníkov narásť až na hrúbku ľudského prsta. Takto si rastlina dokáže vytvoriť zásoby vody aj na obdobie sucha.

Kávovníky potrebujú správne množstvo a pomer živín, aby ich vedeli dopraviť až k dozrievajúcim čerešniam. Na ich zdravý rast a vývoj sú nevyhnutné viaceré základné makro a mikroživiny z pôdy.

Vedeli ste, že…? Rast kávovníka a kvalitu kávy ovplyvňuje aj pH pôdy. Keď je jeho hodnota optimálna – medzi 4,9 až 5,6 pH – kávovník dokáže lepšie vstrebávať živiny. Vďaka tomu je úroda na plantáži bohatšia a farmári majú menšie problémy so škodcami a chorobami.

Metódy spracovania a vplyv na chuť kávy

Každá metóda spracovania je špecifická a výsledkom je vždy iná chuť kávy. Mokrá metóda (washed) prináša čistú, sviežu chuť s vyššou aciditou, suchá metóda (natural) vytvára plnšie telo a sladšie, ovocné tóny a honey metóda ponúka vyváženú chuť so sladkosťou a jemnou ovocnosťou.

Každý spôsob spracovania pracuje s cukrami v dužine inak, a preto má výsledná káva vždy odlišný chuťový profil.

Praženie a chuťové tóny v šálke

Chuť kávy výrazne ovplyvňuje aj praženie a spôsob prípravy. Správny stupeň praženia je hneď po kvalite zelenej kávy druhým najdôležitejším faktorom.

Napríklad Etiópia je známa tým, že pri svetlom pražení vyniknú citrusové a kvetinové tóny, zatiaľ čo pri tmavšom pražení sa viac prejavia chute sušeného ovocia či karamelu.

Čo spôsobuje v káve horkú chuť?

Horkú chuť v káve spôsobuje najmä tmavé praženie, príliš horúca voda (nad cca 96 °C) a preextrahovanie, teda príliš dlhá príprava. K horkosti prispievajú aj niektoré odrody s prirodzene nižšou aciditou a vyšším obsahom horkých látok.

Horkosť v káve nemusí byť problém. Ak je jemná a vyvážená, môže príjemne doplniť chuťový profil. Ak je však príliš výrazná alebo až trpká, niečo nie je v poriadku. Vtedy ide o chybu vzniknutú pri spracovaní, pražení alebo nesprávnom nastavení prípravy.

Ktoré kávy EBENICA COFFEE majú horkú chuť?

Príjemne horké tóny	Káva EBENICA COFFEE
tabak, čokoláda, orechy	EBENICA Intensivo
čokoláda, orechy, víno	EBENICA Harmonelle
čokoláda, bylinky, tabak	EBENICA Mexico Esmeralda

Intensivo
Hodnotenie 4.97 z 5
(100)
Vynikajúca espresso káva so zemitejšou, no sladkou čokoládovo-orieškovou chuťou.
tabak
čokoláda
orechy
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 41,90€
Vyberte variant
Harmonelle
Hodnotenie 4.93 z 5
(41)
Harmonicky vyvážená espresso káva sviežich kvetinových tónov a podmanivej chuti čokolády.
čokoláda
orechy
víno
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 40,90€
Vyberte variant
Mexico Esmeralda
Hodnotenie 4.92 z 5
(25)
Zaujme vás orieškovou vôňou, plnou chuťou čokolády a sladkými tónmi pomaranča.
čokoláda
arašidy
pomaranč
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 21,80€
Vyberte variant

Čo spôsobuje v káve sladkú chuť?

Sladkú chuť v káve spôsobujú najmä prirodzené cukry v kávovej čerešni, spôsob spracovania, praženie a správna príprava.

Sladké kávy patria dlhodobo medzi najobľúbenejšie, preto v ponuke nechýbajú ani také, ktoré ju prinášajú naplno. Najviac sladkých tónov nájdeme pri honey metóde spracovania, ktorá zachováva viac cukrov z dužiny, pričom sladkosť podporuje aj dlhšie praženie pri nižších teplotách.

Výslednú chuť ovplyvňuje aj samotná príprava – teplota vody, hrúbka mletia a dávkovanie kávy, ktoré sa líšia podľa konkrétnej odrody.

Ktoré kávy EBENICA COFFEE majú sladkú chuť?

Príjemne sladké tóny	Káva EBENICA COFFEE
čokoláda, lieskovce, med	EBENICA Brasil Santos
karamel, mandarínky, čokoláda	EBENICA Guatemala Acatenango
mandle, mandarínky, melasa	EBENICA Siesta

Brasil Santos
Hodnotenie 4.90 z 5
(252)
Lahodne čokoládová káva s vôňou lieskovcov, ocenená zlatou hviezdou v Great Taste 2025.
čokoláda
lieskovce
med
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 36,90€
Vyberte variant
Guatemala Acatenango
Hodnotenie 4.83 z 5
(24)
Organická káva, čo vonia ako bonboniéra a chutí po karamele, čokoláde a mandarínkach.
karamel
mandarínky
čokoláda
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 23,80€
Vyberte variant
Siesta
Hodnotenie 4.96 z 5
(24)
Káva so zníženým obsahom kofeínu, ktorá prekvapí plnou chuťou mandľových tónov.
mandle
mandarínky
melasa
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 39,90€
Vyberte variant

Čo spôsobuje v káve ovocnú (kyslú) chuť?

Ovocnú (kyslú) chuť v káve spôsobujú najmä prirodzené kyseliny v zrne, ktoré sa zachovávajú pri svetlom pražení. Tieto kyseliny sú zodpovedné za svieže, ovocné tóny a viac vyniknú pri príprave s nižšou teplotou vody.

Vyššiu aciditu majú prirodzene aj niektoré odrody, no výsledná chuť by mala byť príjemne osviežujúca, nie ostro kyslá. Ak je kyslosť nepríjemná, často ide o nesprávnu prípravu – napríklad nevhodné použitie svetlo praženej kávy na espresso.

Ktoré kávy EBENICA COFFEE majú ovocnú chuť?

Príjemne ovocné tóny	Káva EBENICA COFFEE
mandle, čokoláda, grep	EBENICA Guatemala Huehuetenango
grep, kvetiny, maliny	EBENICA Kenya Tekangu Tegu
čierny čaj, čokoláda, limetka, kvetiny	EBENICA Ethiopia Guji Habesha

Kenya Tekangu Tegu
Hodnotenie 4.90 z 5
(10)
Svetlo pražená výberová káva, ktorá vás osloví sviežimi tónmi grepu, kvetov a malín
grep
kvetiny
maliny
Na sklade
Cenové rozpätie: od 4,49€ do 25,80€
Vyberte variant

Čo sa nás často pýtate v súvislosti s chuťou káv EBENICA COFFEE?

Majú kávy Ebenica ocenenia, ktoré potvrdzujú ich výnimočnú chuť a kvalitu?

Kávy Ebenica sa pravidelne zúčastňujú súťaže Great Taste v kategórii zrnkových espresso káv. V roku 2023 získali ocenenie zlatou hviezdou až tri naše kávy, vrátane blendu Intensivo, single origin kávy Cuba Serrano Superior a bezkofeínovej kávy Zero. Colombia La Secreta získala dve zlaté hviezdy, čo je výnimočné ocenenie za jej mimoriadne výraznú chuť. Na požiadanie vám môžeme pripraviť mletú kávu z ktorejkoľvek z týchto ocenených káv.
Ako ovplyvňuje praženie kávy intenzitu jej chuti v kávovare?

Intenzita chuti kávy je úzko spojená s jej stupňom praženia. Dlhšie pražená káva má tendenciu byť tmavšia a intenzívnejšia, s vyšším obsahom olejov, čo prispieva k bohatému a komplexnému chuťovému zážitku. Naopak, svetlejšie pražené kávy si uchovávajú jemnejšie tóny, s nižšou horkosťou a ľahším telom.
Čo ak mi zakúpená káva nebude chutiť?

Napriek tomu, že sa naše kávy snažíme popísať čo najvernejšie, môže sa stať, že zakúpená káva nebude podľa vašich predstáv. V takom prípade môžete využiť našu garanciu 100% spokojnosti a požiadať o výmenu alebo vrátenie peňazí – a to nad rámec našich zákonných povinností. Viac informácií o postupe nájdete na tejto stránke.
Čo sú chuťové tóny a kde sa v káve berú?

V e-shope sú pri každej káve uvedené jej chuťové tóny, jednak cez ikony a tiež v jej podrobnom popise. Chuťové tóny v žiadnom prípade nie sú umelo pridávané aditíva, arómy ani dochucovadlá, ale prirodzené vlastnosti každej kávy.

V závislosti od druhu a odrody kávy, krajiny, regiónu a farmy, podnebia, nadmorskej výšky, pestovania a spracovania zelenej kávy, ako aj jej praženia a prípravy, sa v chuti kávy objavujú konkrétne chute a ich nuansy. Preto sa o káve hovorí, že je čokoládová, karamelová či chutí ako bobule.

Prečítajte si viac o chuťových tónoch v káve.
Má bezkofeínová káva rovnakú chuť ako klasická káva?

Bezkofeínová káva môže chutiť rovnako dobre ako klasická. Kľúčovým faktorom jej chuti je kvalita použitých kávovníkových zŕn, ich dekofeinizácia a šetrné praženie. Ak sa pri výrobe bezkofeínovej kávy použijú kvalitné zrná, ktoré boli dekofeinované bez použitia chemických látok a následne sú citlivo upražené, poskytuje káva bez kofeínu rovnako vynikajúci chuťový zážitok ako káva s kofeínom.