Degustačný balíček Bezkofeínové kávy

Bezkofeínová káva môže chutiť rovnako dobre ako klasická. Kľúčovým faktorom jej chuti je kvalita použitých kávovníkových zŕn, ich dekofeinizácia a šetrné praženie. Ak sa pri výrobe bezkofeínovej kávy použijú kvalitné zrná, ktoré boli dekofeinované bez použitia chemických látok a následne sú citlivo upražené, poskytuje káva bez kofeínu rovnako vynikajúci chuťový zážitok ako káva s kofeínom.

Bezkofeínová káva obsahuje takmer nulový obsah kofeínu. Napríklad naše kávy EBENICA Mammie a EBENICA Zero podľa výsledkov laboratórnych testov obsahujú okolo 0,5 mg kofeínu na gram kávy. Množstvo kofeínu v bezkofeínovej káve môže byť tiež závislé od spôsobu jej prípravy.
Podľa nariadení v Európskej únii sa ako bezkofeínové musia označiť produkty, ktoré obsahujú menej ako 0,1 % (1 mg/g) kofeínu. Naše bezkofeínové kávy obsahujú teda veľmi zanedbateľné množstvo kofeínu (50% pod hranicou). Pre porovnanie, kofeínová káva odrody arabica obsahuje od 1,2 % do 1,5 % a odroda robusta od 2 % do 2,7 % kofeínu. Denná maximálna dávka kofeínu pre zdravého človeka je 300 mg.
Pokiaľ sa snažíte držať hladinu kofeínu pod kontrolou, majte však na pamäti, že okrem kávy sa kofeín nachádza napríklad aj v rôznych kolových a energetických nápojoch, energetických tyčinkách, v kakau, čokoláde, čaji a dokonca v niektorých liekoch.

Existuje viacero postupov na extrakciu kofeínu z kávovníkových zŕn. Pri tzv. nepriamej technike sa využívajú organické rozpúšťadlá, ako napríklad chloroform či etylacetát. Alternatívou je dekofeinizácia pomocou superkritických plynov, ktoré v skvapalnenom stave plnia úlohu rozpúšťadiel. Najšetrnejšou metódou je patentovaná „Švajčiarska vodná metóda“. Táto efektívne využíva rozpustnosť kofeínu vo vode. V našej pražiarni využívame práve tento spôsob a to z dôvodu, že zabezpečuje vysokú kvalitu zrnkovej kávy bez kofeínu a pomáha v káve zachovať jej autentickú arómu, chuť i vysoký obsah zdraviu prospešných látok. 

Všetky naše kávy predávame primárne ako zrnkové. Kávové zmesi (blendy) však predávame aj ako mleté, a to v 220 g baleniach, ktoré si môžete zvoliť priamo v detaile produktu.

Ak si chcete kúpiť kávu, ktorá je v ponuke iba ako zrnková, na požiadanie vám ju pomelieme. Stačí ak do poznámky k objednávke uvediete, že si ju želáte pomlieť na konkrétnu metódu prípravy (napr. „Prosím kávu pomlieť na espresso / koťogo / french press“ a pod.). Hrúbka mletia sa totiž odvíja od spôsobu prípravy: na French press je napríklad potrebné hrubé mletie, stredné až jemné mletie je vhodné pre väčšinu kávovarov, príp. filtrované metódy a na prípravu espressa cez pákový kávovar je zase nevyhnutné jemné mletie.

Menšie balenia, ako sú napríklad 70 g vzorky, predávame iba ako zrnkové.

Kávu vám vieme pomlieť aj v našich predajniach v Modre alebo Žiline, stačí, keď na to upozorníte obsluhu. Platí pritom rovnaké pravidlo, ako pri nákupe cez e-shop – treba uviesť na akú hrúbku, príp. metódu prípravy si želáte kávu pomlieť.