Ľadová káva: Recept a návod, ako urobiť ľadovú kávu

Vhodnejšia je arabica

Arabica má prirodzene komplexnejší chuťový profil s rôznymi tónmi ovocia, kvetov, čokolády a orechov. Jej jemné a rôznorodé chute vynikajú v káve aj po ochladení.

Na prípravu s ľadom sa hodia sladšie kávy

A to z jednoduchého dôvodu – ľad môže vytiahnuť kyslé tóny v káve a spôsobiť, že bude káva vo výsledku kyslá až príliš. Na jej prípravu sú ideálne arabicy s čokoládovými, orieškovými alebo karamelovými podtónmi v chuťovom profile. Okrem iného výborne ladia s mliekom, ktoré je neodmysliteľnou súčasťou ľadovej kávy.

Ideálny je stredný stupeň praženia

Nemenej dôležitý sú aj stupne praženia kávy. Stredne pražené kávy majú vyvážený chuťový profil s dostatočnou hĺbkou a sladkosťou, ktorá sa dobre udrží aj po ochladení. Mierne tmavšie praženie môže tiež poskytnúť výraznejšiu chuť, čo je pre ľadovú kávu žiaduce.

Vedeli ste, že…? Ešte viac krémovú štruktúru ľadového cappuccina dosiahnete pomocou šejkru. Stačí doň vložiť kocku ľadu a vyšľahať pripravené espresso dopenista. Šľahaná verzia má veľmi jemnú chuť a arómu. 

Grécke frappé

Frappé vzniklo v roku 1957 počas Medzinárodného veľtrhu v Solúne v Grécku. Dimitris Vakondios, zástupca spoločnosti Nestlé, vtedy vraj náhodou zmiešal instantnú kávu s vodou, cukrom a ľadom v šejkri.

Traduje sa, že nemal prístup k horúcej vode, a tak sa vynašiel a prišiel s nápadom na ľadovú kávu. Výsledný penistý nápoj sa stal rýchlo populárnym a dodnes je obľúbeným osviežením nielen v Grécku, ale aj v iných prímorských krajinách. 

Francúzsky mazagran

Pôvodne pochádza z Alžírska a svoje meno nesie po pevnosti Mazagran, kde francúzski vojaci počas francúzsko-alžírskej vojny (1830-1847) údajne pili tento kávový nápoj, aby sa osviežili. Mazagran je považovaný za predchodcu dnešnej verzie ľadovej kávy a pravdepodobne je to najstarší zachovaný recept na ľadovú kávu vôbec. 

Do vychladnutého espressa pridajte cukor a dolejte ho studenou vodou. Do vysokého pohára nahádžte kocky ľadu a nalejte doň osladené studené espresso s vodou. Podľa chuti môžete pridať plátok citróna alebo trochu rumu či brandy pre extra chuť. 

Na prípravu francúzskeho mazagranu je ideálna harmonicky vyvážená espresso káva so sviežimi kvetinovými tónmi a podmanivou chuťou čokolády.

Americká iced coffee

Americká iced coffee je obľúbený osviežujúci nápoj, ktorý sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Ale základný princíp je vždy rovnaký: horúca káva sa chladí a podáva s ľadom a cukrom. V kaviarňach v USA sa začala objavovať už na začiatku 20. storočia, dnes patrí aj vďaka sieťam ako Starbucks k mimoriadne obľúbeným kávam na celom kontinente. 

Americká iced coffee? To priam kričí po brazílskej káve s charakteristickou vôňou lieskovcov a lahodnou chuťou čokolády. Vyskúšajte si ju pripraviť s obľúbenou EBENICA Brasil Santos arabicou »

Japonská Kyoto drip coffee

Proces prípravy japonskej studenej kávy je pomalý a náročný. Vo výsledku však dostanete veľmi jemný a osviežujúci nápoj. Recept z Japonska sa nápadne podobá na populárne cold brew, avšak s malými rozdielmi. 

Na kávy filtrovaného typu sa hodia ovocné kávy so sviežimi a ľahkými tónmi kvetov. Singlovú kávu EBENICA Ethiopia Dimtu Tero spoznáte takmer okamžite vďaka jej výraznej aróme, v ktorej cítiť lahodné tóny čučoriedok a kvetín.

Kyoto drip coffee proces kvapkania vody cez mletú kávu. Káva sa pomelie na stredne hrubú konzistenciu a umiestni do drip zariadenia. Cezeň studená filtrovaná voda kvapká rýchlosťou zhruba 1 kvapku za sekundu. Príprava kávy tak môže trvať 6 až 8 hodín, no jej chuť vo výsledku stojí za všetko to čakanie.