Latte macchiato vs. caffe latte: Rozdiel v príprave a chuti

Veľkosť a príprava

Dôležité je vedieť, ako správne napeniť mlieko. Základom je vrstvenie espressa a mlieka, pričom dôležitú úlohu zohráva práve pena.

Po napenení mlieko nalejte do priehľadného pohára (ideálne s objemom okolo 300 ml). Na povrchu by sa vám mala vytvoriť krásne hustá, 1-2 cm vysoká mliečna pena. 

Pomaly doň nalejte čerstvo pripravené espresso cez lyžičku alebo cez okraj pohára priamo do stredu napeneného mlieka. Espresso by malo vytvoriť viditeľnú tmavú vrstvu medzi mliekom a mliečnou penou – povestnú macchiato (škvrnu). 

Chuťové vlastnosti

Latte macchiato je nápoj pre tých, čo uprednostňujú jemnejšiu kávovú chuť, v ktorej dominuje sladkosť teplého mlieka. Kritici by povedali, že to s kávou nemá nič spoločné – espresso je v nej cítiť naozaj len minimálne.

Na prípravu latte macchiato je najvhodnejšia stredne pražená 100% arabica, ktorá svojimi jemnými čokoládovými a orieškovými tónmi ideálne ladí s krémovou textúrou mlieka. Pre sviežejší zážitok môžete siahnuť napríklad po kávach s jemnými ovocnými či kvetinovými tónmi.

Obsah kofeínu

Latte macchiato obsahuje iba toľko kofeínu, koľko samotné espresso, čo doň pridáme. Ak si pripravíte espresso zo 7-9 gramov mletej kávy na espresso, výsledný nápoj bude mať približne 75 mg kofeínu. 

Kofeín z takýchto káv naše telo spracováva pomalšie. V čistom espresse je len káva a voda, latte macchiato však náš žalúdok musí najprv rozložiť na jednoduchšie časti.

Znamená to, že kofeín z mliečnej kávy sa do nášho obehového systému uvoľňuje pomalšie a stimulačný efekt nastupuje neskôr. 

Recept na latte macchiato (video)

V Kávovlogu číslo 15 pripravoval náš barista Majo práve lahodné latte macchiato. V 4 minútach vám vysvetlí a názorne ukáže celý recept: 

Veľkosť a príprava

Latte je nápoj pripravený z espressa, napareného mlieka a jemnej mliečnej mikropeny, ktorý sa podáva vo väčších šálkach s objemom 240–350 ml.

Základom je správny pomer – espresso tvorí asi štvrtinu nápoja, zvyšok dopĺňa horúce mlieko s tenkou vrstvou jemnej peny.

Pri podávaní caffe latte sú vrstvy kávy a mlieka oddelené, čím nápoj získava svoju typickú vizuálnu štruktúru akejsi trojfarebnej vlajky. Práve tá ho robí ľahko rozpoznateľným.

Chuťové vlastnosti

Caffe latte je vďaka mlieku prirodzene sladšie. Mlieko má schopnosť zjemniť horkosť kávy a pridať jemný, sladký podtón – nemusíte sa teda báť pripraviť si ju aj z káv s horkejšími tónmi a tmavším pražením.

Vyskúšajte napríklad niektorý z našich blendov arabicy s robustou. Ochutnajte čokoládovo-hrozienkový blend EBENICA Gurmano alebo našu EBENICA Duetto s chuťou ovocného sirupu a horkej čokolády.

Obsah kofeínu

Latte obsahuje tiež približne 75 mg kofeínu, čo zodpovedá jednej dávke espressa. Vďaka vysokému obsahu mlieka pôsobí kofeín v caffe latte na náš organizmus pomalšie a stimulačné účinky kávy nastupujú o čosi neskôr.