Americano vs. lungo: Rozdiel a veľkosti kávy

Objem a príprava

Na americano si nachystajte väčšiu šálku (150-180 ml). Základom je správne pripravené espresso (30 ml). Potom pridáte 5 dielov horúcej vody (v pomere 1:5) tak, že ju budete postupne vlievať do pripravenej šálky s espressom. Podľa chuti pridajte mlieko alebo cukor a americano máte hotové. 

Chuťové vlastnosti

Americano je jemnejšia verzia espressa. V krajinách, kde sa teší veľkej popularite (neprekvapivo najmä USA a Kanada) ľudia preferujú túto kávu veľmi zriedenú a vypijú jej veľké množstvo. Vďaka pridanej vode sa pôvodná koncentrovaná chuť, ktorú môžete cítiť v espresse, zriedi na minimum. V kombinácii s horúcou vodou má však americano príjemné zamatové ukončenie na jazyku. 

Obsah kofeínu

Nikoho neprekvapí, že americano môže obsahovať len toľko kofeínu, koľko espresso, z ktorého je pripravené. Je to približne 75 mg kofeínu. Ak si americano pripravujete z dvojitého espressa, tzv. doppia, budete v ňom mať raz toľko kofeínu. 

História a vznik

Traduje sa príbeh, že americano vynašli vojaci z USA počas druhej svetovej vojny na fronte v Taliansku. Espresso bolo pre nich príliš silné a túžili si pripomenúť domov niečím, na čo boli zvyknutí. A tak do pravého talianskeho espressa liali horúcu vodu, až kým im výsledná chuť kávy nepripomínala domovinu. 

Vedeli ste, že…? Existuje aj druhý spôsob prípravy americano kávy. Ak najprv naplníte šálku horúcou vodou a espresso pridáte až následne, na vrchu vám zostane krásna crema. Tento spôsob prípravy má však tiež svoj špecifický názov, kávoví nadšenci ho poznajú pod pojmom long black. 

Objem a príprava

Aj pri príprave lungo kávy používame ako základ espresso. Poznáme dva typy jeho prípravy, pričom najčastejšie sa používa ten jednoduchší. Do 30 ml espressa postupne vlejte 30 ml horúcej vody. V pomere 1:1 tak dosiahnete spolu 60ml kávu lungo. 

Druhý postup sa väčšinou používa väčšinou na baristických súťažiach. Základom je prestaviť si mlynček na hrubšie mletie. Voda cez takto namleté zrná pretečie rýchlejšie, čo znamená, že pri rovnako dlhej extrakcii budete mať v šálke vo výsledku raz toľko vody. Tento spôsob je však zdĺhavý, najmä pre nutnosť neustále prestavovať kávový mlynček. 

Chuťové vlastnosti

Chutí výrazne, lahodne a do veľkej miery preberá všetky vlastnosti pôvodného espressa. Ak budete postupovať správne, zachováte v lungu nielen chuťové a aromatické vlastnosti, ale aj bohatú cremu na povrchu. 

Obsah kofeínu

Rovnako ako americano, aj lungo obsahuje len toľko kofeínu, koľko espresso, z ktorého je pripravené. Je to približne 75 mg kofeínu, raz toľko, pokiaľ si nápoj pripravujete z dvojitého espressa. 

História a vznik

V preklade z taliančiny lungo môže znamenať dlhá či zriedená káva. Aj v susednom Rakúsku dostala svoj preložený názov, objednať si ju tu môžete pod pojmom Verlängter, čo doslova znamená predĺžený. 

Je to jeden z najstarších spôsobov prípravy kávy. Niečo, čo sa podobalo na dnešné espresso, si ľudia v centrálnom Taliansku riedili v pomere 1:1 horúcou vodou podľa dostupných záznamov už v 16. storočí.  Simultánne s lungom vznikla vo Francúzsku takzvaná Café allongé, ktorá sa pripravuje v podstate rovnakým spôsobom.