Latte vs. cappuccino: Rozdiel medzi latte a cappuccinom

Veľkosť a príprava

Tradičné cappuccino má objem 150-180 ml, čo je ideálna veľkosť na vyváženie espressa, napeneného mlieka a peny. Ako sa robí cappuccino? Pri jeho príprave používame pomer 1:1:1, teda rovnaké množstvo espressa, mlieka a peny. Dôležitým krokom je správne napenenie mlieka – pena by mala byť hustá a jemná, aby vytvorila typickú nadýchanú textúru na povrchu nápoja. Hovorí sa jej aj mliečna mikropena.

Správne pripravené cappuccino by malo mať aj správnu teplotu. Znamená to, že okamžite po príprave je možné ho vypiť. Mlieko rozhodne nesmie byť príliš horúce a už vôbec nie prepálené.

Chuťové vlastnosti

Vyznačuje sa vyváženou kombináciou silnej kávovej chuti z espressa a jemnosti napeneného mlieka. Je to harmonický, príjemný a veľmi lahodný nápoj, ktorý má však stále dostatočne intenzívnu kávovú chuť. V pomere 1:1:1 (espresso, naparené mlieko a našľahaná pena) najlepšie vyniknú sladšie, tmavšie praženie kávy s tónmi čokolády či orieškov. 

Obsah kofeínu

Obsah kofeínu v cappuccine závisí od množstva espressa, ktoré sa používa na jeho prípravu. Tradičné cappuccino obsahuje jednu porciu espressa, ktorá má približne 75 mg kofeínu. Tento obsah je rovnaký ako v iných nápojoch založených na espresse, rozdiel je iba v tom, ako na kofeín v cappuccine reaguje naše telo. 

V kombinácii s mliekom ľudské telo spracováva kofeín pomalšie. Tuky a bielkoviny, ktoré sú v ňom obsiahnuté, spomaľujú vstrebávanie kofeínu do krvného obehu. To znamená, že kofeín sa uvoľňuje postupne a jeho účinok je rozložený na dlhší čas.

Vedeli ste, že…? V Taliansku sa cappuccino tradične pije len ráno, najčastejšie k raňajkám. Taliani ho zvyčajne nekonzumujú po 11. hodine, pretože mliečne nápoje považujú za príliš ťažké na tráviaci systém. Turisti si však cappuccino užívajú počas celého dňa, čo je mimo Talianska (aj u nás) úplne bežné.

Veľkosť a príprava

Aj pri latte používame ako základ kávového nápoja espresso, naparené mlieko a našľahanú penu. Latte však zvyčajne podávame v šálkach s objemom 240-350 ml. Rozdiel medzi latte a cappuccinom je teda na prvý pohľad najmä v objeme – latte je väčšie a v chuti viac cítiť mlieko (prípadne rastlinné mlieko).

Pri príprave latte je kľúčový pomer espressa a mlieka – espresso tvorí približne 1/4 nápoja, zvyšok je horúce mlieko s tenkou vrstvou jemnej peny na vrchu, ktoré dávkujeme do šálky alebo pohára postupne. Jednotlivé vrstvy by mali byť oddelené, latte je teda možné rozpoznať na prvý pohľad vďaka jeho špecifickej vizuálnej štruktúre pripomínajúcej trojfarebnú vlajku.

Chuťové vlastnosti

V porovnaní latte vs. cappuccino je latte menej výrazné, chuť samotného espressa sa v ňom trochu stráca. Hlavné slovo tu preberá mlieko, ktoré tvorí prakticky 3/4 objemu celého nápoja. Na prípravu latte sa hodia 100% arabica kávy, ideálne v specialty kvalite so sladkými ovocnými, prípadne kvetinovými tónmi. 

Obsah kofeínu

Latte obsahuje tiež približne 75 mg kofeínu, čo zodpovedá jednej dávke espressa. Hoci množstvo kofeínu je rovnaké ako v iných kávových nápojoch pripravených z espressa, vstrebávanie kofeínu z latte prebieha pomalšie. Dokonca ešte pomalšie ako pri cappuccine, ak sa teda rozhodujete v súboji latte vs. cappuccino a chcete účinky kofeínu pocítiť skôr, vaša voľba by mala padnúť skôr na cappuccino.

Vedeli ste, že? Hoci na Slovensku a vo väčšine krajín poznáme latte iba pod týmto skráteným názvom, v Taliansku by ste si ho mali objednať celým názvom caffè latte. Latte v taliančine znamená mlieko, preto sa vám môže stať, že namiesto kávového nápoja vám na stole pristane od baristu iba pohár horúceho mlieka.