Čo je viedenská káva?

Viedenská káva je teplý kávový nápoj, ktorý sa pripravuje z čiernej kávy a šľahačky. Najčastejšie sa používa dvojité espresso alebo espresso lungo. Vďaka šľahačke má jemnejšiu, krémovejšiu chuť a pôsobí ako dezertný kávový nápoj.

Z čoho sa pripravuje viedenská káva?

Na prípravu viedenskej kávy potrebujete kvalitnú kávu, smotanu na šľahanie a prípadne niečo na ozdobenie. Ideálne je použiť 40 až 50 ml smotany s obsahom tuku aspoň 30 %. Na záver môžete pridať kakao, škoricu alebo čokoládové hobliny.

Aká káva je najlepšia na viedenskú kávu?

Najlepšia je káva s plnou a vyváženou chuťou, ktorá sa nestratí pod šľahačkou. Výborne funguje kvalitná arabica pripravená ako espresso doppio alebo lungo. Použiť však môžete aj filtrovanú kávu, napríklad z Chemexu, Hario V60 alebo french pressu.

Používa sa do viedenskej kávy mlieko?

Nie, do viedenskej kávy sa namiesto mlieka používa vyšľahaná smotana. Práve šľahačka je jej typickým prvkom a odlišuje ju od nápojov ako cappuccino či latte. Smotana kávu jemne ochladí a dodá jej krémovú, mliečnu chuť.

Koľko smotany treba na viedenskú kávu?

Na jednu porciu viedenskej kávy stačí približne 40 až 50 ml smotany na šľahanie. Najlepšie je použiť smotanu s obsahom tuku aspoň 30 %, pretože sa ľahšie vyšľahá a lepšie drží tvar. Šľahačka by mala byť nadýchaná, no nie príliš tuhá.

Aký je rozdiel medzi viedenskou kávou a cappuccinom?

Cappuccino sa pripravuje z espressa a našľahaného mlieka, zatiaľ čo viedenská káva sa podáva so šľahačkou. Viedenská káva má preto výraznejšiu kávovú chuť a dezertnejší charakter. Šľahačka zároveň vytvára bohatšiu a krémovejšiu vrstvu než mliečna pena.

Viedenská káva: Čo to je a ako ju pripraviť doma?

Viedenská káva so šľahačkou je jeden z najikonickejších spôsobov, ako si vychutnať kávu. V modernom recepte, ktorý si dnes prezradíme, spája silu espressa a jemnosť vyšľahanej smotany. Ak máte radi nostalgiu, tento postup by ste určite mali skúsiť.

Čo je vlastne viedenská káva?

Viedenská káva je zjednodušene teplý kávový nápoj, ktorý pozostáva z čiernej kávy a šľahačky navrchu. Najčastejšie sa pripravuje z dvojitého espressa alebo z espressa lungo.

Namiesto mlieka či našľahanej peny navrch pridávame vyšľahanú smotanu v podobe šľahačky. Tá kávu jemne ochladí a zároveň jej dodá krémovú, mliečnu chuť a efektný vzhľad.

Viedenská káva – postup prípravy

Zvládne to naozaj každý. Možno si na to ani nespomínate, no viedenská káva bola ešte donedávna stálicou na mnohých rodinných oslavách či v reštauráciách. Bol to kávový nápoj, ktorý nesmel chýbať na stole pri žiadnej špeciálnej príležitosti a s jej prípravou ste sa v minulosti určite stretli.

Budete potrebovať:

doppio káva / espresso lungo
40 až 50 ml smotany na šľahanie (ideálne aspoň 30%)
trochu cukru, kakao, čokoládové hobliny či škoricu na ozdobenie

Z týchto arabíc pripravíte lahodnú viedenskú kávu

Brasil Santos
Hodnotenie 4.90 z 5
(248)
Lahodne čokoládová káva s vôňou lieskovcov, ocenená zlatou hviezdou v Great Taste 2025.
čokoláda
lieskovce
med
Na sklade
Price range: 4,49€ through 36,90€
Vyberte variant
Colombia Felice Medellin
Hodnotenie 4.84 z 5
(45)
Získa si vás svojou podmanivou vôňou orieškov a lahodnými tónmi mliečnej čokolády.
orechy
čokoláda
kakao
Na sklade
Price range: 4,49€ through 35,90€
Vyberte variant
Colombia La Secreta
Hodnotenie 4.94 z 5
(34)
Táto 100% arabica z organickej farmy, ktorú vedú prevažne ženy, vám odhalí tajomstvo skvelej kávy.
kakao
mirabelky
hrozno
Na sklade
Price range: 4,49€ through 39,90€
Vyberte variant

Recept na viedenskú kávu:

Pripravte si espresso doppio z vašej obľúbenej kávy. Ak máte radi jemnejší základ, pridajte trochu horúcej vody. Získate tak espresso lungo s jemnejšou chuťou a nižším obsahom kofeínu.
Smotanu vyšľahajte ručne alebo mixérom tak, aby si zachovala jemnú a nadýchanú štruktúru.
Kávu prelejte do väčšieho skleného pohára a oslaďte ju, ak máte radi sladké kávové nápoje (teraz je ten správny čas na tento krok).
Šľahačku opatrne navrstvite navrch. Môžete použiť lyžičku alebo zdobiacu trysku, ak chcete vytvoriť pekný tvar.
Na záver môžete viedenskú kávu ozdobiť. Pridať môžete napríklad štipku kakaa alebo pár hobliniek tmavej čokolády.

Vedeli ste, že…? Moderná viedenská káva sa pripravuje z doppia alebo lunga. Výborný výsledok však dosiahnete aj s filtrovanou kávou pripravenou cez chemex, Hario V60 alebo french press. Vyskúšať môžete aj úplne jednoduchú zalievanú kávu, ktorú poznáme z domácností našich starých rodičov. Práve takto sa káva vo Viedni pripravovala pred érou espressa.

História viedenskej kávy

Dnes sa síce viedenská káva podáva ako dezertný nápoj, jej korene sú však oveľa praktickejšie. V Rakúsku ju poznali pod názvom Einspänner, čo bol typ koča ťahaného jedným koňom. Tento názov sa preniesol aj na kávu, ktorú si obľúbili najmä kočiši.

Držali ju v jednej ruke, zatiaľ čo druhou viedli opraty. Šľahačka navrchu zatiaľ pomáhala udržať stabilnú teplotu nápoja. Navyše chránila kávu pred rozliatím, keď voz nadskočil na dlažobných kockách.

Vedeli ste, že…? Viedenské kaviarne slúžili ako priestor na čítanie, rozhovory aj tiché pozorovanie života. Hostia si často objednali jednu kávu a mohli pri nej stráviť celé hodiny. Viedeň si to zachovala dodnes a ich kaviarenská kultúra bola v roku 2011 zapísaná do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.

Pripraviť si viedenskú kávu nie je žiadna veda a výsledok stojí vždy za to. Stačí vám dobrá káva, smotana a chuť na niečo tradičné a nostalgické. Skúsite ju doma aj vy?

zdroje: zdroj 1 / zdroj 2

Najčastejšie otázky o viedenskej káve

Čo je viedenská káva?

Viedenská káva je teplý kávový nápoj, ktorý sa pripravuje z čiernej kávy a šľahačky. Najčastejšie sa používa dvojité espresso alebo espresso lungo. Vďaka šľahačke má jemnejšiu, krémovejšiu chuť a pôsobí ako dezertný kávový nápoj.
Z čoho sa pripravuje viedenská káva?

Na prípravu viedenskej kávy potrebujete kvalitnú kávu, smotanu na šľahanie a prípadne niečo na ozdobenie. Ideálne je použiť 40 až 50 ml smotany s obsahom tuku aspoň 30 %. Na záver môžete pridať kakao, škoricu alebo čokoládové hobliny.
Aká káva je najlepšia na viedenskú kávu?

Najlepšia je káva s plnou a vyváženou chuťou, ktorá sa nestratí pod šľahačkou. Výborne funguje kvalitná arabica pripravená ako espresso doppio alebo lungo. Použiť však môžete aj filtrovanú kávu, napríklad z Chemexu, Hario V60 alebo french pressu.
Používa sa do viedenskej kávy mlieko?

Nie, do viedenskej kávy sa namiesto mlieka používa vyšľahaná smotana. Práve šľahačka je jej typickým prvkom a odlišuje ju od nápojov ako cappuccino či latte. Smotana kávu jemne ochladí a dodá jej krémovú, mliečnu chuť.
Koľko smotany treba na viedenskú kávu?

Na jednu porciu viedenskej kávy stačí približne 40 až 50 ml smotany na šľahanie. Najlepšie je použiť smotanu s obsahom tuku aspoň 30 %, pretože sa ľahšie vyšľahá a lepšie drží tvar. Šľahačka by mala byť nadýchaná, no nie príliš tuhá.
Aký je rozdiel medzi viedenskou kávou a cappuccinom?

Cappuccino sa pripravuje z espressa a našľahaného mlieka, zatiaľ čo viedenská káva sa podáva so šľahačkou. Viedenská káva má preto výraznejšiu kávovú chuť a dezertnejší charakter. Šľahačka zároveň vytvára bohatšiu a krémovejšiu vrstvu než mliečna pena.