10 otázok o bezkofeínovej káve

Hoci je bezkofeínová káva už bežne dostupná v každom obchode a naše prieskumy ukazujú, že ju už niekedy ochutnala viac ako polovica kávičkárov, stále sa s ňou spája mnoho otázok a aj predsudkov. Poďme sa spoločne pozrieť na tie najčastejšie z nich.

Ako sa káva zbavuje kofeínu?

Hoci je metód odstraňovania kofeínu viac, najčastejšie sa využívajú dve metódy. Prvou je chemická metóda, pri ktorej sa kofeín zo zŕn odstraňuje pomocou rozpúšťadiel metylénchloridu a etylacetátu. Druhou je nechemická metóda odstránenia kofeínu pomocou vody, ktorá v káve nezanecháva neželané pachové a chuťové stopy a ani chemické reziduá. Jednou z najefektívnejších je patentovaná metóda Swiss Water® Process.

Viac o spôsoboch odstraňovania kofeínu zo zŕn sa môžete dočítať aj v našom ďalšom blogu, kde sme túto tému spracovali veľmi podrobne.

Prečo je dôležité zaujímať sa o to, ako sa káva dekofeinuje?

Čím viac informácii o nejakom predmete máme, tým lepšie rozhodnutia môžeme robiť. A inak to nie je ani s kávou. Hoci povedomie o káve a jej výrobe z roka na rok stúpa, väčšina spotrebiteľov stále nevie, že sa môžu rozhodnúť medzi kávou upravenou chemikáliami a kávou, ktorá bola upravená nechemickým procesom. Z mnohých štúdií však vyplýva, že keď sú spotrebitelia o spôsoboch dekofeinácie kávy informovaní, začnú sa zaujímať a vyberajú si kávu upravenú bez chémie.

Ako zistím, akou metódou bola káva upravená?

Najlepším spôsobom, ako zistiť, akou metódou bola káva bez kofeínu upravená, je prostredníctvom informácií na obale alebo na webovej stránke výrobcu. Ak pražiareň využíva na odstránenie kofeínu metódu bez použitia chémie, s veľkou pravdepodobnosťou túto informáciu na obale kávy uvedie, pretože ide o jednu z konkurenčných výhod. Ak informácia o spôsobe dekofeinácie na obale chýba, je možné predpokladať, že bola káva upravená práve pomocou chémie. V takom prípade je dobré informovať sa na spôsob odstránenia kofeínu priamo u výrobcu.

Akou metódou odstraňujete kofeín z káv Ebenica?

V našej pražiarni používame na výrobu bezkofeínovej kávy iba zrná, ktoré boli kofeínu zbavené tzv. Swiss Water® Procesom. Ide o patentovaný spôsob odstraňovania kofeínu z kávy, ktorý bol vyvinutý ako alternatíva k používaniu chemických rozpúšťadiel metylénchloridu a etylacetátu.

Spoločnosť Swiss Water, ktorá túto metódu vyvinula, sa hrdo hlási k tomu, že v chuti nimi upravených káv nie je takmer možné spoznať, že sa jedná o kávu bez kofeínu. Sídli v Kanade a dekofeinovanú zelenú kávu dodáva do 80 krajín sveta. Zrnká sa teda kofeínu nezbavujú u nás na Slovensku ale priamo v špecializovanom závode v Kanade. My zrnká vybraných káv následne pražíme a využívame na výrobu káv Zero, Mammie a Siesta.

Môže bezkofeínová káva chutiť rovnako dobre ako kofeínová?

Samozrejme. Dôležité je, aké zrná sú na jej výrobu použité, ako sú zbavené kofeínu a samozrejme aj to, ako sú pražené. Ak je káva vyrobená z kvalitných výberových zŕn, upravená šetrnou metódou bez použitia chemikálií a následne citlivo upražená s ohľadom na jej charakter, dokáže mletá káva bez kofeínu poskytnúť rovnako zaujímavý chuťový zážitok ako kofeínová káva.

Kde sa vypije najviac bezkofeínovej kávy?

Najviac bezkofeínovej kávy sa vypije v Európe – až 35 % z jej celosvetovej spotreby. Podľa British Coffee Association pije bezkofeínovú kávu pravidelne až 20 % kávičkárov. Z celkového počtu šálok kávy, ktoré sa denne v Európe vypijú, tvorí bezkofeínová káva až 12 %. Keď vezmeme tieto čísla do úvahy, je jasné, že kvalitná káva bez kofeínu by nemala chýbať v ponuke žiadnej dobrej pražiarne, kaviarne i reštaurácie.

Prečítajte si hodnotenia mamičiek, ktoré ochutnali našu bezkofeínovú kávu Ebenica Mammie.

Komu je určená bezkofeínová káva?

Ak si myslíte, že bezkofeínovú kávu pijú iba tehotné ženy alebo kardiaci, ktorí si musia strážiť príjem kofeínu, ste na omyle. Prieskumy ukazujú, že medzi ľudí konzumujúcich kávu bez kofeínu patria aj „náruživí kávičkári“, u ktorých je v porovnaní s ostatnými kávičkármi dvakrát vyššia pravdepodobnosť, že pijú 3 a viac šálok kávy denne. Bezkofeínová káva je teda obľúbená aj u ľudí, ktorí si radi doprajú kávu častejšie – a napríklad aj večer.

V pražiarni kávy Ebenica sme si tento trend všimli už pred pár rokmi a aj preto sme na trh prišli s unikátnou nízkokofeínovou kávou Siesta, ktorá má v porovnaní s bežnou arabicou o 50 % menej kofeínu.

Prečo pijeme bezkofeínovú kávu?

Záujem o bezkofeínovú kávu dosiahol svoj historický vrchol v roku 2021 – počas pandémie. Erin Reed, marketingová riaditeľka Swiss Water za tým vidí viacero dôvodov.

„Hoci na začiatku pandémie všetko na chvíľu zastalo, po pár mesiacoch sa záujem o kávu bez kofeínu výrazne dvihol. Ja osobne si myslím a prieskumy to dokazujú, že dôvod bol ten, že sme počas prvých mesiacoch doma pili až priveľa kávy. Možno aj preto, aby sme sa vyrovnali s bezprecedentnou situáciou a znížili pocit úzkosti. Potom si však ľudia uvedomili, že to asi nebude to najzdravšie riešenie a začali siahať po káve bez kofeínu – pretože rituál pitia kávy je rovnaký bez ohľadu na to, či káva obsahuje alebo neobsahuje kofeín.“

Potvrdzujú to aj štúdie, v ktorých sa kávičkári vyjadrovali, že kávu bez kofeínu začali piť preto, aby zlepšili kvalitu spánku a znížili prejavy prílišného príjmu kofeínu, medzi ktorými je napríklad aj nervozita. Ďalšie faktory, ktoré ovplyvnili záujem o bezkofeínovú kávu, boli zvyšovanie informovanosti o spôsoboch výroby, rastúci záujem o zdravý životný štýl a v neposlednom rade aj fakt, že zákazníci objavili nové bezkofeínové kávy s chuťou, ktorá im vyhovovala.

Môže aj bezkofeínová káva obsahovať kofeín?

Áno, môže – proces dekofeinácie totiž nedokáže zo zŕn odstrániť 100 % kofeínu. Štandardy pre bezkofeínovú kávu stanovené v rôznych krajinách povoľujú, aby káva označená ako bezkofeínová obsahovala zvyškové množstvo kofeínu. V krajinách EU musí káva, označená ako bezkofeínová obsahovať menej ako 0,1 % (1 mg/g) kofeínu. Naše kávy Mammie a Zero podľa výsledkov laboratórnych testov obsahujú len niečo vyše 0,5 mg kofeínu na gram kávy.

Je bezkofeínová káva zdravá?

Ak hovoríme o káve, ktorá bola upravená nechemickou metódou, jej zdravotné benefity sú do veľkej miery porovnateľné s kofeínovou kávou. Káva upravená pomocou Swiss Water® Process je v tomto smere ideálnou voľbou. Takto upravená káva neobsahuje zvyšky chemických rozpúšťadiel a zachováva jedinečné chute i vlastnosti kávy, vrátane obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Vyskúšajte naše bezkofeínové kávy