Káva a histamínová intolerancia: Môže si histaminik dopriať šálku kávy?

Kvalitné zloženie a pôvod

Kvalita jedlých produktov je kľúčové nielen pre histaminikov. Obzvlášť to platí pri káve. Zloženie kávy závisí od mnohých faktorov, ktoré môžu vplývať na ľudské zdravie.

Vždy, keď je to možné, rozhodnite sa pre výberovú kávu, ideálne v BIO kvalite či organickú. Bude v sebe niesť množstvo zdraviu prospešných látok, no podstatné je, že aj obsah kofeínu v nej bude nižší. 

Svetlý až stredný stupeň praženia

Káva pre histaminikov by mala byť svetlo až stredne pražená, so stredne silným telom. Pri vyššom stupni praženia sa v káve uvoľňujú napríklad akrylamidy a ďalšie látky, ktoré negatívne pôsobia na žalúdok a – správne – aj na hladinu histamínu v tele.

Tieto dva atribúty sú úzko prepojené. Preto by si ľudia, ktorí si chcú aj popri HIT naplno vychutnať svoju šálku kávy, mali dávať pozor aj na stupne praženia.  

Čerstvé praženie

Ak trpíte HIT, dobre poznáte pravidlo čerstvosti. Čím dlhšie jedlo či potraviny skladujete, tým vyšší obsah histamínu majú. Káva pre histaminikov by mala byť preto čo najčerstvejšia.

V praxi to znamená, že ak ju vhodne skladujete a vypijete ju približne do 3 mesiacov od praženia, hladiny histamínu v nej budú na nižšej úrovni. Kvalitné pražiarne kávy uvádzajú dátum praženia na svojich obaloch.

Správna príprava kávy

Káva pre histaminikov vôbec nemusí byť strašiakom, ak viete, ako si ju pripraviť. “Pri príprave kávy vhodnej pre histaminikov nesmie dochádzať k dlhému styku kávy s horúcou vodou. Preto je najvhodnejšia kratšia extrakcia vo forme espressa, prípadne príprava pomocou kvalitného Aeropressu či inak filtrovaná,” dodal Marek Fajčík. 

Vyhnite sa zalievanej káve, ktorá obsahuje veľa kofeínu a aj instantnej káve s nejasným pôvodom a často v žalostnej kvalite. Väčšina jej svetovej produkcie sa vyrába z odrody robusta s vyšším obsahom kofeínu.

Pomerne často k nej výrobcovia primiešavajú aj tzv. kávoviny, aby dosiahli nižšiu cenu – pražené obilniny, cigorku či napríklad prášok z pomletých fíg. 

Vedeli ste, že…? Je rovnako dôležité venovať pozornosť všetkým ďalším aspektom prípravy kávy: kvalita a zloženie vody, vybavenie, filtre. Ak chcete pripraviť kávu pre histaminikov, musíte myslieť na každý detail. 

EBENICA Zero

Bezkofeínová EBENICA Zero predstavuje delikátnu bezkofeínovú kávu z Kolumbie, ktorá osloví vyváženou chuťou a charakteristickou kombináciou čokolády a orieškov. Vhodne ju dopĺňajú jemné ovocné tóny.

EBENICA Mammie

Bezkofeínová káva, ktorú sme vyvinuli špeciálne podľa potrieb a chuťových preferencií mamičiek. Na základe nášho veľkého prieskumu, ktorý sme realizovali v 4 krajinách s viac ako 8000 respondentkami, vznikla káva pre tehotné (a nielen pre ne).

EBENICA Siesta

Pokiaľ vám HIT dovoľuje na základe vlastných pozorovaní alebo odporúčaní lekára konzumovať iba určité množstvo kofeínu, dajte šancu našej nízkokofeínovej EBENICA Sieste.

Jej silné, komplexné telo, hravá ovocnosť a výrazne plná dochuť zaujmú nielen v espresse, ale aj v cappuccine či alternatívnych prípravách. Naša Siesta je univerzálna káva, ktorá v kombinácii s mliekom získava ešte výraznejšiu mandľovú arómu.

Antioxidanty

Kávy EBENICA COFFEE obsahujú nadpriemerne vysoké množstvo dôležitých antioxidantov, vitamínov a polyfenolov. Laboratórnymi testami sme v nich objavili trigonelín – látku, ktorá má protimigrenózne, protirakovinové a protizápalové účinky, znižuje cholesterol a glykemický index.

Podpora črevnej mikroflóry

Kávičkári majú v črevách baktériu so zložitým názvom, ktorú vedci pomenovali jednoduchým menom Freddy. Tá podľa všetkého pomáha znížiť prítomnosť škodlivých mikrobiómov. Preto poskytuje viac priestoru mikrobiómom, ktoré podporujú naše zdravie.

Mentálna pohoda

Vyvážená konzumácia kávy pozitívne vplýva aj na naše mentálne zdravie. Súvisí napríklad so zníženým rizikom depresie a nižšou úrovňou Parkinsonovej choroby či demencie.