Koťogó príprava kávy: Ako ju spravíte v moka kanvici

Pre mnohých z nás je koťogó súčasťou detských spomienok. Moka kanvica sa používala doma, na chalupe či u starých rodičov. Ani zďaleka však nepatrí do starého železa! Príprava koťogó kávy je jednoducho klasika.

Moka káva – príprava a vhodné zrnkové kávy

V tesnom závese za kávou pripravovanou obľúbeným french pressom sa drží svetoznáme koťogó, známe aj ako moka kanvička či Caffettiera. Ide o malý kávovar, ktorý sa tradične používa najmä v domácnostiach. Na trhu nájdeme klasické mechanické verzie, ale čoraz väčšej obľube sa teší aj elektrické koťogó, ktoré ponúka pohodlnú prípravu kávy bez potreby sporáka, či variča na kávu.

V čase, keď sa retro vychytávky opäť tešia popularite, sa moka káva vracia do centra pozornosti. Svoje miesto si opäť nachádza nielen v domácnostiach, ale aj v mnohých kvalitných kaviarňach, kde je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výraznú chuť výslednej kávy.

Ochutnajte výberové kávy vhodné na koťogó

Padla vám do oka moka kanvička?

Takto pripravená káva chutí výborne a moka kávovar má množstvo výhod. Ak si robíte zálusk na kávu pripravenú v moka kanvičke, radi vám pomôžeme s výberom:

Je malá a ľahko prenosná

Príprava koťogó kávy je jednoduchá a rýchla, či už doma alebo v prírode. Káva z nej je naviac výborná a chuťovo nikdy nesklame.

Je vhodná na všetky typy varičov

Napríklad plynových, sklokeramických, elektrických či indukčných. Umožňuje to jej celonerezové masívne telo.

Príprava je bezpečná a pohodlná

Ergonomická rúčka z teplovzdorného plastu garantuje pohodlné a bezpečné servírovanie horúcej moka kávy.

Ako funguje koťogó? Návod na prípravu moka kávy

Tento šikovný domáci kávovar pozostáva z troch častí: spodnej nádoby s ventilom, sitka a vrchnej nádoby s piestikom. Majo vám v kávovlogu nižšie názorne ukáže, ako prebieha príprava kávy v moka kanvici:

Moka kávovar – história vzniku

Odborníci sa zhodujú, že za vynálezom tohto šikovného kávovaru stál Talian Alfonso Bialetti, ktorého meno dnes nesie aj najpredávanejšia značka moka kávovarov na svete. Pravda je však taká, že s nápadom vytvoriť koťogó prišiel v roku 1933 Luigi di Ponti, ktorý svoj patent predal Bialettimu.

Po tom ako sa Alfonso vrátil z Francúzska na taliansky vidiek, otvoril si malý obchodík s kovovýrobou. Keďže sa techniku odlievaného hliníka naučil vo Francúzsku, v práci s ním pokračoval aj doma. Začal vyvíjať kávovar, ktorý využíval tlak horúcej vody na extrahovanie kofeínu.

Kým ostatní výrobcovia vyvíjali podobné, no veľké a nákladné kávovary z mosadze, medi či ocele, Bialetti sa snažil použiť jednoduchšiu konštrukciu a lacnejšiu zliatinu hliníka. Jeho hlavným cieľom teda bolo, aby si aj obyčajní ľudia mohli doma plnohodnotne pripraviť a vychutnať espresso. Azda aj vďaka tomu sa mu podarilo tento domáci kávovar presláviť po celom svete.

Hoci Bialettiho rozhodnutie používať hliník vychádzalo čisto z jeho znalostí a skúseností so zliatinou, spoločensko-politický kontext, v ktorom sa zrodil jeho vynález, napokon spôsobil, že hliník nebol len obyčajným kovom pre chudobných. Keďže bol vo vtedajšom Taliansku pri moci diktátor Benito Mussolini, hliník sa stal zo dňa na deň národným kovom.

Pre Mussoliniho, ktorý presadzoval ekonomickú sebestačnosť, boli bohaté talianske ložiská bauxitu a leucitu – rúd využívaných pri spracovaní hliníka – národným pokladom. Preto vydal zákaz dovozu akýchkoľvek iných kovov zo zahraničia, čím chtiac-nechtiac ovplyvnil aj vzhľad prvých koťogó kávovarov.

Mohlo by vás tiež zaujímať: French press: ako vznikol a ako si ho správne pripraviť?

Ako je to s koťogó kávou dnes?

Aj v dnešnej dobe každý milovník kávy vie, čo je koťogó. Moka káva sa dá pripraviť v kanvičkách rôznych veľkostí, dizajnov, tvarov, farieb aj materiálov. Okrem tzv. potravinárskeho hliníka (ktorý je na rozdiel od toho pôvodného absolútne neškodný) sú dostupné aj moka kanvičky vyrobené z keramiky či nerezovej ocele. Práve vďaka oceľovým spodkom je možné koťogó používať aj na indukčných doskách.

Ako skutočne chutí koťogó káva?

Aj napriek tomu, že moka kanvička bola vytvorená na to, aby káva v nej spravená bola svojou chuťou totožná s espressom, nie je tomu celkom tak. V koťogó sa síce, podobne ako pri espresse, pripravuje káva pod tlakom, avšak na totožnú výslednú chuť to nestačí. Napriek tomu sa pri výbere vhodnej kávy a dodržaní správneho pomeru a postupu vieme dopracovať k výbornej chuti.

Pre dosiahnutie krásne hustej a príjemne horkej kávy, ktorá je ideálna na ranné či poobedné popíjanie, je dobré siahnuť po tmavšie pražených kávových zmesiach. Ide prevažne o kávy s nízkou aciditou.

V porovnaní s espressom je moka káva aj menej olejovitá a nemá takú bohatú cremu. Na druhej strane získame výraznú chuť, ktorá sa ideálne hodí na každodenné kávičkovanie. S moka kávovarom si ho vďaka jednoduchej, rýchlej a finančne nenáročnej príprave môže dovoliť skutočne každý.