Druhy kávy: 10 TOP kávových nápojov / KÁVOVLOG #4

Ristretto

Tento typ kávy sa pripravuje z rovnakého množstva kávy ako espresso, teda 7-9 gramov, pri rovnakej teplote aj tlaku. Rozdiel medzi ristrettom a espressom je však v dĺžke extrakcie (20 sekúnd) a vo výslednom objeme nápoja (15-25 ml).

Espresso

Intenzívny, vysoko koncentrovaný druh kávy s objemom 25-30 ml. Pripravuje sa cez pákový kávovar zo 7-9 gramov čerstvo namletej kávy, ktorá sa pri teplote okolo 90 °C a tlaku 9 barov extrahuje po dobu 20-30 sekúnd.

Doppio

Inak aj dvojité espresso (angl. double shot) sa pripravuje z dvojitej dávky kávy – zväčša 16 až 20 gramov, čoho výsledkom je aj dvojitý objem nápoja (cca 60 ml), preto sa podáva vo väčšej, zväčša cappuccinovej šálke.

Lungo

Nesprávne nazývané aj veľké espresso či presso je v bežnej praxi káva pripravená cez pákový kávovar s objemom cca 60 ml. Základom je klasické espresso, ktoré sa rozriedi horúcou vodou. Tá sa do šálky naleje buď pred alebo po extrakcii espressa.

Americano

Americano je espresso zaliate väčším množstvom – až 100 ml horúcej vody, čím sa dosiahne väčšia, menej intenzívna káva. Americano sa zvykne tiež nesprávne označovať ako presso či lungo, avšak v porovnaní s lungom má väčší objem.

Cappuccino

Pripravuje sa z espressa, napeneného mlieka a krémovej peny do špeciálnej cappuccinovej šálky, ktorej objem je od 150 do 180 ml. Správne pripravené cappuccino má teplotu cca 70 °C a po servírovaní ho je možné ihneď vypiť.

Caffe latte

Caffe latte je taliansky kávový druh, na ktorého prípravu je potrebné espresso, príp. doppio a napenené mlieko. Pripravuje sa opačne ako väčšina kávových nápojov: espresso sa vlieva do napeneného mlieka na záver, čím vytvorí tzv. kávovú škvrnu.

Espresso macchiato

Ide o označenie pre klasickú espresso kávu, ktorá sa podáva v klasickej espresso šálke s malým množstvom speneného mlieka a peny. Svojim vzhľadom tak espresso macchiato pripomína miniatúrne cappuccino.

Latte macchiato

Tento kávový druh je veľmi podobný ako caffe latte, len s tým rozdielom, že sa podáva vo vysokom sklenenom pohári s uškom. V ňom je pripravené espresso, do ktorého sa následne dolieva mliečna pena a horúce mlieko.

Flat White

Tento kávový nápoj sa pripravuje z rovnakého množstva kávy ako doppio, teda zo 16 až 20 gramov, pri rovnakej teplote aj tlaku. Do pripraveného doppia sa doleje spenené mlieko. Výsledný nápoj má objem 170-200 ml a často sa pripravuje do skleneného pohára.

Vedeli ste, že…? Druhy kávy založené na espresse tvoria len časť kávového sveta. Ide o najbežnejšie druhy, s ktorými sa stretnete takmer v každej kaviarni, no zďaleka nie o jediné možnosti. Existujú aj alternatívne spôsoby prípravy ako napríklad filtrovaná káva, príprava v moka kanvičke, Hario V60, Chemex či batch brew.

Chcem silnú kávu a výrazné tóny

Vhodnou voľbou sú kávové nápoje založené na espresse. Espresso ponúka vyváženú intenzitu v malom objeme. Ristretto je ešte koncentrovanejšie, pripravované s menším množstvom vody, vďaka čomu pôsobí chuťovo výraznejšie. Doppio predstavuje dvojitú dávku espressa, ktorá ponúka väčší objem nápoja.

Chcem viac kávy a jemnú chuť

V tomto prípade odporúčame lungo alebo americano. Lungo ponúka dlhšiu extrakciu espressa, čo sa prejaví vyšším objemom a jemnejším chuťovým prejavom. Americano vzniká pridaním horúcej vody k espressu a výsledkom je ľahšia, menej intenzívna káva, ktorá sa pije pomalšie.

Chcem niečo mliečne

Vyberte si, či máte chuť na viac kávovú alebo mliečnu chuť. Cappuccino si zachováva výraznejší kávový základ. Caffe latte obsahuje viac mlieka a má jemnejšiu chuť. Latte macchiato je najmliečnejšou z týchto možností a espresso v ňom hrá skôr doplnkovú úlohu.

Chcem jemnosť aj dávku kofeínu

Pre tých, ktorí chcú jemnejšiu chuť, no zároveň nechcú prísť o dávku kofeínu, sú vhodné nápoje s menším množstvom mlieka. Espresso macchiato zostáva blízko klasickému espressu, pričom malé množstvo mliečnej peny jeho chuť len mierne zjemňuje. Flat white sa pripravuje z dvojitej dávky kávy a jemne napeneného mlieka, vďaka čomu ponúka plnšiu chuť aj vyšší obsah kofeínu.