Často dostávame otázku – aký je rozdiel medzi výberovou kávou a tou, čo dostaneme bežne v supermarketoch? Rozdielov je okrem chuti oveľa viac. Týkajú sa celého spracovateľského reťazca, Majo vám ich podrobne priblíži v novom Kávovlogu.
Inšpirácií na #kávovlog je takmer nekonečno. Nielen preto, že káva je téma, ktorá zasahuje do rôznych sfér života, ale najmä preto, že nás inšpirujete vy. Čerpáme z vašich zvedavých otázok, na ktoré sa snažíme čo najlepšie odpovedať.
V 36. Kávovlogu sa Majo pozrel na zúbok výberovej káve. Ako to, že je okolo nej v súčasnosti taký ošiaľ a prečo je jej cena vyššia oproti bežným kávam v obchode? Je pravda, že výberová káva je lepšia?
Toto všetko a oveľa sa viac dozviete v najnovšom videu »
Výberová vs. komoditná káva
Najciteľnejší rozdiel medzi výberovou a komoditnou (bežnou) kávou, ktorú dostanete kúpiť vo veľkých baleniach v každom supermarkete, sú jej chuť, vôňa a, nanešťastie pre malých pražiarov, aj cena kávy. Ktoré ďalšie rozdiely vám pomôžu spoznať, o aký druh kávy ide?
Odkiaľ pochádza pojem výberová káva?
Po prvýkrát tento pojem použila v roku 1974 nórsko-americká odborníčka na kávu (a jej veľká milovníčka) Erna Knutsen. Označila ním vysokokvalitné kávy, ktoré pochádzajú zo špecifických geografických oblastí s vhodnými klimatickými podmienkami. Vo výsledku by sa to malo odzrkadliť vo výnimočnej chuti kávy.
Pojem specialty coffee položil základy pre moderný svet kávy. V 80. rokoch vznikli organizácie, ktoré sa snažili definovať a štandardizovať kvalitu kávy, čo viedlo k vytvoreniu objektívnych kritérií hodnotenia. Pridali sa k nemu ďalšie podmienky, ktoré by výberová káva mala spĺňať – od zberu, cez spracovanie až po praženie či finálne skladovanie kávových zŕn.
Ochutnajte výberovky z našej pražiarne
-
Colombia La Secreta
Očarí vás krémovou kakaovou chuťou, doplnenou sladkými tónmi mirabeliek a hrozna.
Na sklade4,49€ – 39,90€ -
Brasil Frankenstein
Jedinečná brazílska 100% Arabica, s výrazne ovocnou arómou i chuťou.
Na sklade4,49€ – 25,80€ -
Ethiopia Dimtu Tero
Sladká singlová káva charakteristická ovocnými tónmi čučoriedok, lesných jahôd a kvetov.
Na sklade4,49€ – 25,80€
Jednou z kľúčových organizácií v tomto procese bola práve spomínaná Specialty Coffee Association of America (SCAA), založená v roku 1982. Táto organizácia, dnes známa už iba ako Specialty Coffee Association (SCA), stanovila presné parametre pre výberovú kávu, ktoré s miernymi obmenami platia dodnes.
Výberová káva je synonymom kvality a spotrebitelia sú čoraz viac ochotní investovať do kvalitnejších zŕn, lepšieho praženia a precíznej prípravy. Tvorí síce menšiu časť svetového trhu s kávou, no jej popularita neustále rastie, najmä v mestách a medzi mladšími generáciami.
